В селе Ильинском открылось новое гастробистро Biologie — первый самостоятельный проект ресторатора Екатерины Алехиной. В меню заведения представлены авторские блюда из натуральных продуктов с биологическим подходом к раскрытию вкусовых сочетаний.
Формат гастробистро — уютная гостиная, в которой блюда готовят прямо на виду у гостей. Хозяйка и шеф-повар находятся в дружеском контакте с посетителями.
Интерьер зала выполнен в стиле шале, здесь смогут разместиться до тридцати пяти гостей. Оформление заведения полностью продумано Екатериной: подбор материалов, оттенков, создание картин.
Название ресторана отражает его концепцию: биология и биологические процессы в заведении раскрываются во всех проявлениях. В ресторане есть собственная современная лаборатория, в которой проводят разнообразные процессы, например, ферментацию, позволяющую взглянуть на знакомые вкусы с другой стороны.
Упор в меню сделан на авторские позиции в современной подаче. Многие блюда готовят на открытом огне и в печи, а Екатерина самостоятельно выпекает бриошь с кардамоном и хлеб на диких дрожжах.
В создании винной карты приняли участие сама Екатерина и сомелье Александр Зубков. В карту вошли позиции, которым они лично отдают свое предпочтение.
Ресторан открылся в селе Ильинском, на улице Ленина 30, стр. 2.
