Открытие. MINA

На Малой Никитской улице открылся новый проект ресторатора Арама Мнацаканова MINA — ресторан итало-ливанской кухни.

Арама долгие годы не покидала идея совместить в одном месте сразу две кухни — итальянскую и ближневосточную, левантийскую. В процессе изучения истории региона, Арам нашел воплощение его идеи — колонию итальянцев «italo-libanesi», проживающую с пятнадцатого века в Бейруте.

«Получилось, что я сначала придумал меню, а потом обнаружил, что есть целый народ, со своей кулинарной традицией, в которой, не благодаря фантазии шеф-повара, а исторически смешаны две великие кухни – итальянская и ближневосточная», — подметил ресторатор.

В меню ресторана сделали акцент на разнообразии закусок. В качестве комплимента каждый гость MINA получает домашнюю питу со взбитым сыром фета и травами.

Восточные ингредиенты в меню ресторана соседствуют с итальянской классикой — пастой и пиццей, приготовленными особым способом.

Пиццу для ресторана разработал Мануэль Сурачи. Он сделал уникальное тесто, из которого в MINA выпекают тонкий воздушный корж. В меню представлены как классические вариации начинок, так и необычные, в числе которых пицца с артишоком и нутом (1350).

В разделе пасты большое внимание уделили Pasta Ripena — домашней закрытой пасте с начинками. Классические по форме равиоли, тортелли и аньолини в MINA наполнили новым содержанием.

В разделе основных блюд представлены стейк из лосося в шафрановом бульоне с морскими петушками и картофелем (1250), котлетки из ягненка с сардинской фреголой (1290), голень ягненка с овощами (1150), храйме из палтуса (1390) и многое другое.

Раздел десертов традиционно короткий — здесь фисташковый тирамису (490), панна котта с ягодами (450), несколько вариаций мороженого (200) и сорбета (200) с оригинальными вкусами.

В интерьере ресторана выделяются белый цвет и оттенки зеленого. Художественно состаренная и разбитая белая плитка отреставрирована сусальным золотом. Эффект золотой облицовки создают и эксклюзивные обои от поставщика Букингемского дворца. Золото на стенах перекликается с золотыми люстрами, свет которых по вечерам отражается в состаренных зеркальных панно.

Ресторан MINA открылся на Малой Никитской улице, 16/5.