«Издательство. Wine Garden» — ресторан и кафе с таким названием открылись в самом центре Петербурга, на Невском проспекте, 22/24. Необычное имя проекта — дань истории здания, где в 1833 году была открыта книжная лавка и издательство А.Ф. Смирдина. Три сотни книг уже доступны для всех желающих, гости могут привозить, читать и обменивать одну книгу на другую.
Но главное предназначение «Издательства» — кормить и поить. Двухэтажный масштабный проект поделен на два формата. Кафе расположилось на первом этаже: это светлый зал с небольшими столиками-кабинками и витриной с десертами. В кафе подают завтраки весь день, с 8.00 до 23.00, в меню несколько видов каши, бенедикт с голландским соусом и омлет с фасолью. За сладкое отвечает шеф-кондитер Антон Багат, в меню значатся тарты и торты, брауни, муссы и фирменное блюдо — кексвичи — сэндвичи, где вместо классической булки используются кексы с пармезаном и грибами.
Красивая винтовая лестница ведет на второй этаж, где находится ресторан с восстановленным камином, обилием живой зелени и панорамными окнами с видом на Невский проспект и Казанский собор. В центре зала установлен шеф-тейбл: здесь шеф будет создавать свои блюда в праздничные дни и подавать дегустационные сеты. Главный пост на кухне ресторана занимает Дмитрий Муравьев, который давно выбрал для себя стиль здорового питания, а также самостоятельно выращивает микрозелень, которую активно использует в своих рецептах. Меню базируется на кухне Испании и Азии; гостям предлагают картофельные крокеты и закуску из бычьих хвостов, фабаду по-астурийски и лапшу собу с цыпленком. Некоторые блюда помечены специальным значком «забота о вашем завтра» — это блюда, в которых нет глютена, лактозы и сахара.
.JPG) |  |
Что касается барной карты, в ней стоит уделить внимание смузи, рецептуру которых разрабатывал бар-менеджер Дмитрий Громов. Весной устроители обещают открытие еще одного зала с панорамой на Невский проспект и Большую Конюшенную улицу, баром с морепродуктами и большой винной картой. Здесь же будет работать детское пространство с видеосистемой наблюдения для родителей, а также отдельной гостиной для больших семейных обедов.
Цитата из меню:
- Бычьи хвосты с луковым мармеладом — 140 руб.
- Том ям — 540 руб.
- Лосось с цветной капустой — 820 руб.
- Спагетти из кальмара — 520 руб.
- Крокеты с соусом вителло тонато и ростбифом — 420 руб.
- Сыр из кешью с томлёной грушей — 320 руб.
