Открытие: ресторан «Контора»

5 апреля 2015

Дата открытия - 5 апреля 2015 года

Элитный жилой комплекс «Смольный парк», что неподалеку от одноименного собора, постепенно заселяется. Среда эта обитания – для состоятельных и состоявшихся, ну и вывеска нового ресторана в первом этаже левого крыла комплекса смотрится деликатно. Да и само название непритязательное: «Kontora».

У совладельца Стаса Федулина это первый ресторанный проект в России, а за плечами двенадцать лет работы в общепите Норвегии. Уроженец Петербурга Федулин год назад в буржуазном норвежском единообразии заскучал, вернулся по родину и с командой единомышленников построил «Контору».

Внутри – то же, что и снаружи. Неброско и комфортабельно. Сидят в «Конторе» за высокими табуретами у бара в окружении амариллисов и винных шкафов – вина много, под сотню позиций, на всякий вкус и кошелек (цена за бокал начинается от 180 руб. за пино гриджио, луарский креман наливают за 260). Сидят также на возвышении, в глубине основного зала – в креслах оттенка топленого молока, среди синих картин и рядов натертых до блеска бокалов Riedel. Обстановка стильная, но почти домашняя – с некоторых углов просматривается часть кухни, именно та, с которой отдают еду, где над раздаточным столом сияют медные светильники, за светильниками идет рабочая суета.

Едят в «Конторе», выбирая из меню, которое придумал Фрудо Хелберг рука об руку с су-шефом Мари Соммерчайлд. Шеф и су-шеф – норвежцы, прибыли в Петербург с Федулиным и остались жить и работать. Меню небольшое, судите сами: в горячем разделе две позиции с рыбой – треска и камбала, рибай, курица под соусом из зеленого перца и свиное брюшко. Ставки сделаны на нетривиальную подачу. Паста примавера подается такой, какой вы встретите ее в Италии, то есть в холодном виде с овощами, кедровыми орешками и руколой. Треску подают на подушке из томленой паприки, помидоров и оливок с каперсами. Десерт «Павлова» деконструирован на крохотные безе, сорбет на палочке и россыпь муссов; брауни из шоколадной помадки венчают ореховые чипсы. Для гурманов и примкнувшим к ним в планах ближайшего будущего делать вечерние гастросеты – на шесть-восемь блюд, и, возможно, субботние ланчи с шампанским.

А где же норвежская еда, спросит пытливый читатель. Норвежской еды нет – то есть обошлись даже без лютерфикса и кьоткакера, меню космополита Хелберга соразмерно текущему моменту. К тому же достойного качества селедки, стратегического продукта в Норвегии и России, в Петербурге пока не нашли – но ищут.

Цитата из меню: салат с лососем слабой соли, листьями салата и ржаными чипсами – 375 руб., салат фиш & чипс – 360 руб., жареный кальмар с острым салатом кимчи и пряной хариссой – 430 руб., тыквенный суп – 280 руб., жареная треска с салатом панзанелла – 690 руб., запеченная камбала с цветной капустой и соусом винегрет – 560 руб., свиное брюшко с сельдереем и шалфеем – 710 руб., яблочный крамбл с домашним лавандовым мороженым – 250 руб., брауни из белого шоколада с муссом из темного шоколада, карамелизованными орехами и ванильным мороженым – 260 руб.