Открытие. J'Pan в центре Москвы

В центре Москвы, на Трубной улице, открылось новое японское заведение – J’Pan. Это проект основателей бара «Герои» Михаила и Дениса Левченко, а также Елены Кожиной – блогера, фотографа и постоянного участника фуд-фестивалей и других гастрономических мероприятий, связанных с традициями стритфуда Страны восходящего солнца.

J’Pan, по сути, - бистро, где можно подкрепиться блюдами, которые готовят на японских улочках. Название нового заведения интересно тем, что слово pan с английского переводится как «булочка», а в сочетании с J получается омофон названия страны.

Шеф-поваром бистро стал Евгений Трофимов – он также руководит кухней в баре «Герои». В меню вошли вкусные и простые блюда, которые японцы едят каждый день: омлеты омурайсу и тамаго, донбури – классическое блюдо японского фастфуда, представляющее собой чашу с рисом, поверх которого выкладывается дополнение в виде мяса или рыбы – несколько видов лапши.

В J'Pan также предложат попробовать позиции кулинарного направления йошоку, интерпретирующего западную кухню на японский лад. Пример такого направления – тонкацу – аналог фритюра, отличающийся специальной панировкой панко, делающей блюдо менее жирным. В бистро с тонкацу можно попробовать свинину с китайским салатом за 400 рублей или кацу карри за 450.

Ещё одной интересной частью меню J'Pan стали блюда, приготовленные на специальной металлической плите – теппане. Гостям подадут окономияки – блинчик с жареной капустой, якисобой, водорослями и, по желанию, с дополнением в виде королевских креветок или бекона.

Что касается карты напитков, то она сфокусирована на традиционном японском чае матча. За напитки, приготовленные на основе этого чая, отвечает шеф-бариста Мария Чибисова. Помимо матча, в J'Pan можно заказать кофе, освежающие лимонады и молочные шейки, а также японское пиво Hitachino. Крепкого алкоголя в бистро пока нет, но сакэ обязательно включат в меню, как только у заведения появится лицензия.

Интерьер J'Pan прост и по-японски лаконичен: пространство зала, рассчитанного на 32 гостя, отличается спокойствием цвета, прямыми линиями и натуральностью. Внимание приковывает бетонная стойка с японским орнаментом, обилие дерева и света.