Открытие - 17 января 2015 года
Много чего предлагает улица Рубинштейна в плане поесть и выпить, а магазина-ресторана до последнего времени не было. Теперь пожалуйста: в сети фермерских продуктов «Гирлянда» пустились во все тяжкие и открыли магазин-ресторан. По счету это восьмая точка сети, и здесь впервые можно не только купить еду с собой, но и употребить ее на месте.
Под сводчатыми кирпичными потолками в двух камерных залах разместились: витрина с титульным продуктом и за ней кухня, столики на три десятка гостей и дальняя витрина с молоком, ряженкой и прочим фермерским товаром.
Титульный продукт – а это мясо, приезжает из хозяйства в Ленобласти и выложен в витрине. Для прозрачности выбора над ней красуется макет бычьей туши, расчерченный на отрубы вдоль и поперек. Отрубы дают премиальные и альтернативные, тут и фланк, и сирлойн, и раунд. Кроме говядины предлагают индейку, свинину на кости. За 100 г рибая просят 640 руб., за 100 г филе-миньона 750 руб., за мачете 280 руб. Мясо готовят на хоспере под заказ. Кроме мяса предлагают крохотное меню, в котором салат из овощей, грибной крем-суп, пара рыбных блюд и столько же десертов.
Идея совмещать формат ресторана и лавки не нова; прежде чем еду захотеть, ее лучше бы сперва увидеть. Народ требует хлеба и зрелищ. Задумка в шоу, еда готовится на глазах гостей, повышая, во-первых, аппетит, во-вторых, доверие к заведению. Тот, кто придет на Рубинштейна, 12 за продуктами и увидит жующих гостей, с большой долей вероятности захочет присоединиться. Тот, кто придет поесть, с большой долей вероятности захочет купить что-то с собой. Алколицензия на подходе.
Цитата из меню: салат с ромейном и песто - 420 руб., крем-суп из белых грибов с нотами черного трюфеля - 510 руб., филе трески с картофельным пюре и грибной инфузией - 690 руб., шоколадно-банановая панакота из домашнего йогурта - 350 руб.
Адрес Steak Shop & Show «Гирлянда»: Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 12
