В Москве на Большой Дмитровке открылся первый в России и четвертый в мире вегетарианский ресторан канадской сети Fresh.
Во Fresh готовят без использования сливочного масла, молочных продуктов, яиц, меда и любых других животных продуктов. 100%-ная свежесть гарантирована: замороженных ингредиентов нет в принципе. Фирменные блюда, создающие основу Fresh-меню – мультислойные: лапша, рис, салат, вегетарианские бургеры. Отдельная статья – полезные органические десерты, не вызывающие чувства вины.
Одна из отличительных особенностей ресторана – наличие fresh-бара с огромным выбором живых соков и коктейлей из овощей и фруктов. Здесь представлена как привычная моноклассика, выжатая из идеальных яблок, апельсинов и так далее, так и самые невероятные сочетания – от ягод ассаи и нектара агавы до макового и женьшеневого сока.
Рут Тал (Ruth Tal)
Рут Тал – основательница канадской сети ресторанов Fresh и автор кулинарных книг, посвященных вегетарианству и веганству – заинтересовалась органическими и экологически чистыми продуктами и едой для вегетарианцев и веганов больше 20 лет назад. Очень скоро она пришла к выводу, что представление о вегетарианской еде как о скучной и пресной – глубокое заблуждение. Доказать это Рут предпочла не словом, а делом.
Так в 1999 году появился первый ресторан Fresh. На сегодняшний день в Торонто их уже три, и все пользуются огромной популярностью. Среди гостей Fresh можно часто встретить продвинутых популярных актеров и музыкантов, таких как Аланис Морисет, Вуди Харрельсон, Beastie Boys, Алисия Сильверстоун и др.
«Я сама создавала основное меню Fresh. Исходила из простого посыла: я – голодный вегетарианец, который хочет питаться вкусно и здорово в красивой, модной и современной атмосфере. Тогда в Торонто для таких, как я, не было особого выбора. Вегетарианская еда была безвкусной и скучной, но у себя дома я готовила удивительно вкусные блюда и разнообразные соки. Мне хотелось угостить своими творениями всех и доказать, что здоровая пища может радовать, удовлетворять и насыщать. Я была чем-то вроде проповедника!» – говорит Рут.
Адрес ресторана «Fresh»: Москва, Большая Дмитровка ул., 11.
