Гранд-кафе «FR»

15 декабря 2009

Официальное открытие: 15 декабря 2009 года.

Гранд-кафе «FR» открылось по адресу Невский проспект, дом 53. Вопрос о том, верно ли обозначен формат заведения, и не ресторан ли это, скромно прячущийся за вывеской гранд-кафе уже поднимался на нашем сайте, в том числе в рецензии ресторанного критика Бориса. Конечно у «ФР» есть особенности, за которые заведение хочется назвать рестораном… Но это именно гранд-кафе. Более того, выбор такого формата – логичный шаг со стороны руководства. Ресторан на Невском – это слишком ко многому обязывает, предполагает ряд требований, более узкую специализацию. Формат гранд-кафе дает как минимум одно (но какое!) преимущество: такое заведение может себе позволить определенную непосредственность, свобода от необходимости гнаться за форматом создает больший простор для маневров, таких как эксперименты в области арт-части, интерьера, атмосферы и т.д. и т.п. Тот же wi-fi, кстати, в ресторане как-то менее уместен, а зайти днем в гранд-кафе, употребить чашечку чая с десертом, и накрапать пару писем деловым партнерам – куда как логично. В беседе с представителем руководства заведения упоминалась тема демократичности, уместности визита просто ради чашки кофе. Такой подход может сделать предложение заведения более универсальным, и как следствие - более интересным. Лучше быть гранд-кафе с преимуществами (из-за которых закрадывается мысль о ресторане), чем просто рестораном. Здесь возникает аналогия с тем же кафе «Современникъ», где за скромным названием видишь солидное заведение, и тот факт, что знакомство с кафе началось с приятного сюрприза – располагает. Вывод: скромность является ценностью не только в этике, но и в маркетинге и рекламе (С). Как ни странно.
Впрочем, перейдем к конкретике: входим в гранд-кафе «ФР». Первое что видим – длинная барная стойка, а вкруг - много гламуриновых завитков, и прочего бело-сиренево-серебристого… Забегая вперед отмечу, что интерьер тут весьма неоднородный, и именно такова была идея – сделать своего рода микс, стилистический коллаж. Но концентрация однородного глянца, с которым здорово переборщили на входе, поначалу настораживает. Далее – осматриваем два зала. Один – яркий с преобладанием в интерьере оттенков красного. На потолке – тот же флористический орнамент, которым несколько перегружена стойка, но здесь он уже не выглядит так вторично и скучно: он помещен в столь разнообразный контекст, что набившие оскомину глянцевые ассоциации забываются сами собой. На полу – красная дорожка кремлевского образца, на стенах картины в тяжелых рамах, раскрашенный от руки мазками разных цветов кондиционер, простая, солидная мебель, торшеры, абажуры на которых минималистичны и откровенно контрастируют и с рамами и с узорами. Интерьер этого зала (как собственно и второго), не выдержан стилистически и эклектичен ровно настолько, чтобы не будучи стандартным, не оказаться безвкусным. Однако есть и явные недостатки: при всей располагающей нетривиальности, количество элементов и завитков делает зал излишне пестрым. Возможно, это субъективное мнение, но если б не было тех пресловутых узоров – было бы значительно лучше.
Второй зал – побольше, в нем расположена сцена, и в плане интерьера, эстетики он наиболее удачен. На сцене – рояль, каждый вечер звучит живая музыка. Следует отметить что, по словам представителя руководства гранд-кафе, интерьер постоянно меняется, какие-то штрихи исчезают, какие-то появляются, поэтому укажем только на основные элементы, благодаря которым этот зал и вызвал столь искренние симпатии. Одна стена заклеена модерновыми французскими афишами Тулуза Лотрека и компании. Мебель и сервировка – солидные, красивые, смотрятся богато, а светильники все те же торшеры – красные простой формы с прорезанными круглыми отверстиями. Сочетание классической мебели и сервировки с заклеенной афишами стеной (которая подсвечена и выглядит своего рода доминантой), декоративные, небрежно выглядящие мелочи, необычные светильники – все это создает впечатление чего-то артистически непосредственного: модерновая эстетика Лотрека с афиш переходит в зал. Если бы атмосфера, которая создана здесь была во всем заведении, гранд-кафе выиграло бы очень и очень сильно. Но, увы, наиболее удачное помещение максимально удалено от входа.
Теперь следовало бы перейти к описанию кухни, однако, воспользуемся возможностью сослаться на мнение ресторанного критика Бориса, которое как всегда обосновано и компетентно. Ограничимся парой комментариев: в силу достаточно юного возраста самого заведения меню дорабатывается и видоизменяется. Тем не менее, приведем несколько примеров из меню гранд-кафе «FR».
Салаты: цезарь с куриной грудкой – 290 рублей, с тигровыми креветками – 310, салат из говядины и грейпфрута – 370, салат из копченой оленины -350 рублей. Супы: суп из кокосового молока и морепродуктов – 320, густой рыбный суп из лосося и палтуса – 230, суп-крем из белых грибов – 170 рублей. Горячее: спагетти Карбонара – 250 рублей, лингвини с морепродуктами, также как и ризотто – 350. Свиная вырезка с жареным картофелем – 360 рублей, маринованная утиная грудка с малиновым соусом – 360 рублей, каре ягненка гарнированное рисом с томатом и соусом из тимьяна – 790 руб., запеченный лосось, гарнированный жареными томатами и соусом из креветок – 560.
И напоследок: что такое «FR» никто не знает. Этим вензелем украшен фасад дома, где расположено заведение. Что он означает, когда он появился – точно сказать нельзя.