Официальное открытие - июнь 2010 года
В старинном особняке на Тверском бульваре, рядом с кондитерской «Пушкинъ» открылось новое кафе «Бублик» - альянс ресторанного холдинга Ginza Project и Ксении Собчак.
Ксения Собчак лично работала над интерьером нового кафе, хотя его общий вид напоминает фирменный стиль Ginza Project. Здесь преобладают естественные цвета и натуральные материалы. Ксения создала акцент на деталях интерьера, будь то дизайн фирменного логотипа в виде собачек или форма официантов, благодаря которой они немного напоминают героев «Рататуя». Позже Ксения разместит на стенах фотографии Петербурга от Александра Петросяна. «Он очень талантливый, никто не снимает так Петербург, не выбирает такие необычные ракурсы, как это делает Александр Петросян», - рассказала Ксения.
По признанию Ксении Собчак, она старалась, чтобы в кафе «Бублик» именной бренд не означал непростую атмосферу с претензией на «светскость». Напротив, домашняя атмосфера, демократичные цены (средний чек - 700 рублей) и сочетание вкусов всех национальных колоритов, по мнению Ксении, призваны создать должный комфорт и уют.
Меню в ресторане разработано Константином Ивлевым совместно с Ксенией. Кроме того, рецепты сэндвичей воспроизводят стиль известного нью-йоркского сэндвичиста Джона Гросси (сэнвичи в кафе по 220 рублей).
Готовые блюда можно будет съесть на месте или заказать домой.
В меню преобладает кондитерская составляющая. Здесь можно обнаружить конфеты ручной работы, домашние десерты (эклеры, безе, торты, желе с ягодами). Кроме того, в кафе пекут и продают на вынос разнообразные хлебные изделия: французские круассаны и итальянские чиабаты, пироги и кулебяки. Также в меню есть: мексиканская тартилья, киш-лорены, панини 20-ти видов, сырники, каши, оригинальные омлеты с баклажанами, вялеными томатами и т.д., кром-мадам и крок-месье.
Основное меню включает в себя два новых супа дня: на курином бульоне и вегетарианский. Среди закусок: корн-салат с грушей и козьим сыром, цыпленок под ореховым соусом на листьях салата, а также богатый выбор паст: паста негро с тигровыми креветками и живая паста тальолини с лесными грибами. Есть и блюда на гриле: лосось или peper steak в соусе из лесных грибов.
Фирменное блюдо - свежеиспеченные бублики, которые гости смогут собственноручно снимать с гирлянды, подвешенной над стеклянной витриной кафе.
Адрес кафе «Бублик»: Москва, Тверской бульвар, д. 24.
