Колонка ресторанного критика: ресторан «Скайлайт»

Рейтинг: 3 февраля 2012 года

Приотельник, но отель то, важный. Не заграница, поди, где традиционно много отелей в «пешей доступности» от аэропорта. У нас первый. Не принято было размещать пассажиров отмененных рейсов в странесоветов. Так что, даже «не зарекающимся» помнить надо, тем более, зная, что общепит в самом Пулково, классом не отличается.

Зал. На втором высоком этаже. Конечно, не обзорный он, низковат, но рядом то, ничего нет. Так что, все равно, к окнам! НА ВИД единый, оказывается, разделен условно на две зоны. Нет, не по признаку курения. В одном едят, как сказано хостесс «с гостиницы, с аэродрома», по принципу шведского стола, и некоторые в спортивных костюмах, в другой части обслуживают а ля карт. Что ж, образцовая политика не смешивать потоки. Сколько я писал о неудобстве встреч с людьми, навалившими в суповую тарелку три килограмма еды. Идут тихо, взгляд на тарелке... Дизайн современный. Наверное, хай-тек одного рода, моден среди отельных строителей. Тут не страшны пластмассовые детали, важнее разделить зал. Туалет немного в стороне, жаль, убирается из рук вон плохо. Для вокзального – ничего, в ресторане такого быть не должно. Корзины переполнены, все сыпется на волю.

Шокирующее меню. Безусловно, это худшее меню, что я видел за год. Да, небольшое. Но выбора то, нет. Не выбрать. Даже на один раз! Да, привычки местные, но ресторан то, не в другом городе, пока Пулково не отделилось от Петербурга. Четыре салата, закусок горячих нет, нет паст, хоть что-то, чем заменить суп. Супы? Борщ, солянка, минестроне. Что из этого принесть? Десертов в меню нет, сорбеты или сырная тарелка. Не спросил бы... Дорого! Бефстроганов почти 1000. Иностранцы иностранцами, но и они понимают, что обедают не в мишленовском ресторане с блюдами от 34 долл., а в привокзальнике. Хотя могет отведать ШС за 700.

ХК (хлебная корзина) – ну, главное, что не похожа принесенную официантом со ШС (шведского стола) рядом. Теплые утренние булочки, умело разогретые, и крем с зеленью и оливковым маслом. Не хохлимся и хвалим. В некоторым местах и платная ХК хуже.

Салат с морепродуктами (510), немного его, даже овощной основы, не удивляет формой кулинарного кольца, не удивляет сочетаниями, но все очень крепко. Понятные, на вид и на вкус, хорошо приготовленные «морегады» узкого состава - креветки, кальмара листки, миникаракатицы и хорошо заправленный кубик авокадо. Не скажу, что заказал бы еще, но и разочарования нет.

Солянка (280) в непривычной плоской тарелке, с очень удобным соусником для сметаны. В горшочке она… какая-то и на вкус другая. Нет, хорошо. Вкусно, сбалансировано, ресторанно-мягко, достаточно разварено, чтобы объединиться.

Рагу из баранины (490) – отмечу сразу очень хорошую подачу горячих блюд. Красные комплекты из керамической сковороды высокой и такого же колпака. Вроде и «ресторанно». Но без высокомерных металлических колпаков. Отлично!
Очень ароматный соус, все овощи в букете понравились равнозначно, и совсем не мало, для почти самого дешевого блюда, очень нежной, разварной баранины. Вот уж нет сомнений, что все тушилось вместе, а не было «под заказ» смешанными заготовками. Меню, я уже писал, шанс оставляет очень малый. Банальный лосось (750) хорош в другом месте, но и там его постараются сделать интереснее, брать бефстроганов за 1000 мне в голову придти не могло, а «композиция белой рыбы» отвращает названием. И покупать карри в таком месте... Так что, едва ли не «принудительное» блюдо, оказалось просто праздником.

Пытался вспомнить, где я у нас видел «западную» подачу десертов на тележке: не вспомнил. Прекрасная идея, глазами гость съест гораздо больше, чем тихими строчками в меню, как ни строй завитушки «...нежнейший крем на тончайшем бисквите...». Тем более, что все представленное на тележке стоит одинаково 280, и выбор идет лишь по симпатиям внешних данных. Миндальный миникейк – отлично. Большой, четвертой переменой действительно сложен в освоении и бывалому едоку, не приторен и игрив текстурами. И оформление, замечу, радует, учитывая, что везде примерно одинаковые приемы.

Дорого, но напитки, как на контрасте, дешевле многих ресторанов, не говоря уже про ВСЕГДА завышенную приотельную планку напитков. Я точно не помню современного отеля такой классности, с кофе по 120, и чаем по 150! И это не «пара чашек», это большой чайник «Альтхауса». Только бутылочное пиво (около 180) и винная карта с побокальниками от 240. Большая пелегрино 290, витель на 0,5 – 260 – согласитесь, тоже редкость для приотельника.

Начинает контакт один официант, начинает контакт и начинает плыть уже при заказе. Давно уже меня не ловили по дороге в туалет: «я весь заказ пока забыл, повторите, пожалуйста». Стройные фразы. Хорошо, что я без меню смог воспроизвести его за 50 метров. По счастью, первую же перемену приносит другой официант, и ведет уже до конца трапезы, лишь на синхронном выносе блюд пользуется помощью коллеги. Крепкая «четверка» второму! Так хорошо знает всю телегу десертов, что с чем и как, сам отпускает приглянувшееся, сервируя самостоятельно. С напитками обращается умело. Отмечу, что симпатии к одному официанту не меняют впечатление о бригаде. Стол к моменту посадки не был убран, «разукомплектован» накрытием и укомплектован крошками булочными. Это в зале, где официантов больше чем занятых мест. Редко встречаю грязные ложки – тут пришлось менять. Так парадно выложенные на салфетке. Обе поверхности, внешняя и внутренняя, в засохшем сыре. Напомню, тут нет пасты или пиццы, что сложно мыть.

Итак: поводов ехать специально я не нашел. А вот для всего кластера аэропорта, альтернативы нет. Если отбросить высокие цены, от 20 до 50% от городской планки сходного уровня, тут свежо и вкусно. Много воздуха и время проводить приятно. Когда его, времени, много. До рейса два часа. Или три. Звездочка не районная, а пулковская.

Адрес ресторана «Скайлайт»: Санкт-Петербург, Стартовая ул., 6А (отель «Crowne Plaza Airport St. Petersburg», 2-й этаж)