Ресторанный критик располагается в Квартирке

Удивительно, как хорошо читали статью про «Огонёк». Удивительно приятно нам, советским. Потому как там не про пиццу и том ям. Может быть, действительно люди (сейчас) хотят не фуаграшечку и карбонару, а щи и голубец? Помимо хороших новостей. А я раб читателей: начал соображать, что самое близкое по кухне к «Огонькам», старому и новому. На первый взгляд это...

Старые друзья (est. 2009) «Квартирка», в понедельник вечером на Невском Проспекте Блистательного Петербурга, какбэ БЕЗ ТУРИСТА, полны! Не скажу, что удивлён — я очень удивлён! Пока все стонут в пустых залах и приводят десятки аргументов к стонам. А я без стона смиренно сидел на временном местечке у туалета, ждал, пока освободится стол. Сам бы не поверил Борису — он тот ещё фантазёр. Которому не пришло в голову бронировать сейчас на вечер понедельника любой стол на одного...

Встреча — зачёт. И стол убрали быстро, ждал совсем недолго, меню изучал. Интерьер не менялся, а если и менялся, то незаметно. Из нового — реклама приложения, общего на весь холдинг, и прекрасный свет: яркий, но тёплый, делающий еду живой. Сервис значительно выше ожиданий в «советском кафе». Что подтверждает мою теорию: только в успешном, полном гостей заведении, пусть и невысокого чека, будет хороший персонал, что держится за место. Мальчик, кажется, двенадцатиклассник или тринадцатиклассник, а как хорошо советует. Или я правильно настроил? На второй вечер — девушка: совсем русское Солнышко из Сказок. Добра, приветлива, у деток про какаву спрашивает. И у меня. А я готов рассказать про…

Сельдь под шубой (385): отличный вариант, в котором я бы на 2.7% увеличил долю яркого майонеза. Не сухо, солить не хочется, но мозг вспоминает что-то глубинное и просит эти 2.7%. И я прошу.

Пельмени свинина/говядина (385): всегда, десять лет, честно, у меня в эталоне — эти и «Дачников», сколько раз говорил. И сейчас эталон впечатления: классическое лёгкое тесто и уверенные мясные комочки. Сметана по желанию, и я никогда не беру: оценить и запомнить с маслом и зеленью. Но вы сами там решайте.

Из зимнего меню: Студень домашний (420). Чесночный аромат, встречающий вас, но сбалансированный вкус, поджаренные гренки и хрен. Я бы порцию на процентов пятнадцать увеличил, до русской традиции, но это я. Мне к «Жигулям» (от 210) надо.

Суп из белых грибов (385) с пирожком. Богатый — только белые в составе, никакого дурного (шампиньонового) наполнения. Ароматный, с небольшой долей перловки. И температура подачи такая, что плошку сметаны выдерживает. Пирожок не лучший: сказал всем — ждём переделочки.

Котлета по-киевски (475). Вот как принесли, сразу вспомнил, как она участвовала в «Битве Киевских» (2018). Упрощённая версия — кафе же — без косточки. Большая, красивая цветом, правильная нутром и впечатлениями, с горошком — сколько лет не ел горошек... Тогда соревновалась с ресторанными по 800 и не могла получить балл выше среднего.

Строганов с гречей (595) по-прежнему оригинальный: в основе — говядина с курицей. Всё нравится, интересная третья часть фактур, помимо шампиньонов, мясные брусочки/палочки идеальной нарезки, а соуса хватает на весь гарнир. Опять очень!

Меняются тренды, звёзды, ситуёвина, мы сами... В прошлый раз я здесь огорчался, что в шумах залов родная-русская речь была только моя. Сокрушался, что не ценим своё сами. Так что загаданное желание исполнилось, как бы это двусмысленно ни звучало: сейчас полные залы только русской речи. Все три (кажется, три), и оба визита полны, в одно и тоже время, 21.00. За что я и выпил настойки с фестиваля (220) и компот из меню (150).