Безумству храбрых поем мы песню! Три мои подружки — новички ресторанной отрасли (не путать с отравляющим газом) — открыли вот такое место: The Place, на Восстания, 35. Еда очень понятная и приятная. Цены дружественные. Заглядывайте к ним. В обед скидка 20%. Поддержим девочек!
Екатерина Бокучава
«Виннерия» сдулась быстро, но только сейчас нашлись желающие въехать в апартамент. Во времена концептуальных мест, которые борются за внимание гостей, тут решили, что стоит просто открыться с базовым, и неплохим, я расскажу, качеством, с базовым набором блюд, базовым набором напитков, и гости прибегут. «Ведь тут кормят, вы не поверите!» — так решил я после первого визита. Шансов у заведения задержаться подольше предшественников не вижу, даже рассчитывая на поддержку таких друзей, как Екатерина Бокучава и Борис. Да, The Place — отсылка к ресторану «Меsто». Только отсылка: не похоже. «Меsто» — уникальное место, тут же, наоборот, найти зацепочку для мозгов сложно.
Меню как люблю — плотный листик, чуть больше дюжины блюд. Выбор? Легкий только в первый раз. Десерта два? Чего выбирать, несите уже. Их. Штрудель яблочный (290) — на вид совершенная классика, на вкус тоже. Бывает, что это и минус тоже, ведь хочется хоть каких-то отличий от образцового образца. Мечта услышать: «А наш повар готовит с добавочкой карри». Или: «А наш-то, ты не поверишь, добавляет сушеную клюкву в той же пропорции, что изюм!» Нет? Я не прав?
Велюте (260) — думал, так назвали холодный десертный суп из малины, на манер классического французкого соуса. Нет, это брикет из чего-то похожего на панакоту: если бы не ягоды, я бы точно не съел. «Минус».
Напротив — аншлаг в вечер четверга. Рядом — и то три стола. Тут — я один весь вечер. И я продолжаю работу. Исследователя.
КомплЕмент — фруктовая тарелка. Груша, мандарин, виноград под вуалью пудры. Я не понял цели такого подарка, пусть и крайне приятного. Перед салатом и чередой блюд не буду жевать, вина не брал... Неожиданно. Не трогал.
Салат табуле с цыпленком (250) — очень неплохо. Свежий, прохладный салат, который стал бы еще лучше с долей зелени и лимона, и кусочки жирненького бедрышка аппетитного. Цену учитывая — загляденье!
Салат с ростбифом (390) — ворох отменного микса, овощное легко ажурное дополнение, немного, но бодрейшей заправки. Базово, просто, пусть и многосоставно, однако безупречно.
Суп-гуляш (320) — никакой это не суп. Густое рагу без намеков на всеразличные жидкости. Вкусное. Душевное. Даже подано в не совсем глубокой тарелке. Домашнее — все в доме, даже кот хлопает в ладоши. Кто сказал, что это гуляш? Ни одного ж «симптома». Даже кот слышал по телевизору передачу про гуляш. Да, кот? По-домашнему со сметаной. И котом. Кот, дашь денег на книжку кулинарную? Гуляш со сметаной.
.JPG)
Фланк (690) выглядит хорошо. Живо так выглядит. Веган слюнями изойдет, индиец тоже. Прожарку не спросили и сделали медиум ре, местами медиум, на румяном краю — румянец велл дана. Отличное мясо — радость стейка в нем есть. Вегану — морковка досталась. Мне не понравилась. Скучна. Все вместе — смело и дерзко. Осталось сделать ровной прожарку по частям куска. Все равно рекомендую.
.JPG)
Цыпленок под гранатовой сальсой (450) — какой-то бред. Шикарной аппетитности жирное бедро присыпано «натюрель» зернами граната. Почему «сальса»? Почему стоит раза в два дороже нужного? Отпускать по 300, сделать сальсу, гранат добавить в сальсу. Или вместо него накапать гранатового соуса наршараб. Вот.
.JPG)
Мальчик один, но работает как два. То воду наливает, то нет. То стакан со стола подставляет, он окажется битым, правда, то приносит другой. На третий день — новый молодой человек. Наливает, но не знает меню: что подразумевается под «цыпленок»? Ну и еще: кошмарное радио все ужины — диджей по радио «Энерджи» читает эсэмэски имбецилов или школьников. Новички. Я поддержал.
P. S. Велюте, велуте (фр. velouté) — соус на основе ру и бульона. Введен в качестве одного из основных соусов французской кухни в XIX веке Мари-Антуаном Каремом, наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд.
Са́льса (исп. salsa) — традиционный соус мексиканской кухни. Чаще всего изготавливается из отваренных и измельченных томатов или томатильо (овощного физалиса) и чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и черного перца.
