Часть третья. Ресторан
25 декабря 2008 года
Салат с соленым языком (390) – спрятанные на дне, теплые дольки обжаренного картофеля, не много салатного микса, на них разложены слайсы языка с каплей острого, забористого соуса, заменяющего, видимо, привычную горчицу. Грибной маринад, корнишоны и помидорный сорбет. Ледяной ветерок в море «закусочного» вкуса. Игра такая. «Отлично» и очень развлекает.
Харчо (390) – идеальной, НАКОНЕЦ-ТО, остроты, ДОЖИЛ, ароматнейший суп, с доминирующей во вкусе долей грецкого ореха, чуть терпкий, и мелко порубленным мясом. В каждой ложке получается по капле мяса. «Заслуживает отдельного посещения».
Осетрина запеченная (790) – не большой чугунный противень, на нем выложен картофель в белом соусе, обозначенный «гратен» в меню, но, я бы так не сказал, и, на нем, три пластинки нежнейшей осетрины. Шашлычное приготовление, как ни старайся, делает рыбу суше, а тут, просто идеал. Духовка «делает» верх, картошка не дает высушить низ. И, «присыпано» вкусно. Пластинки не большие, покрупнее тех, что кладут на суши, и поменьше сашими-нарезки. «Отлично».
Шашлык из филе барашка (790) НАКОНЕЦ-ТО, поиски идеала завершены, ДОЖИЛ. Большая сковорода, (без паники - только для ритуалУ) на ней, ровнехонько по диаметру, лаваш. На нем, маринованный лук, чуть ли не первый за долгое время, не «моченый» вкусом, а именно, маринованный лук и салатный микс. Большой, плотно набитый отборной мякотью, шампур, с пятью «перерывами» из тонких кусочков курдючного жира, сложенных пополам, что бы не торчали подгорая. Граммов 220 на выходе, не меньше. Идеальный Шашлык Шашлыкович. То, о чем мечтают. Комплект из трех соусов на выбор. «Шашлык года» и «Заслуживает отдельного посещения».
Трюфельный торт (390) – треугольник очень удачного торта. Ведь, чаще всего, торт получается таким плотным, «тянучим» и «конфетным», что и от половины «устаешь». Если не совсем приторным, то, близким у этому определению. Тут, все в меру. И, оформление – золотые куски шоколада (сусальное золотце мое) и бабочка из листьев физалиса на шоколадной ветке. «Отлично».
Напитки. Вина 240-280 по бокалам. Кофе, разумные, по сравнению с братом-баром, 130 руб., чай 90. Пакетики. Да, тканевые, но, все равно, пакетик - это измельченный лист. Только. Прошу избавить меня от ... идут навстречу и приносят от соседа френч-пресс 0.3 (250). Но, просить надо 0.5 (320). В любом случае, Вы лишаетесь подноса и трюфеля (см. «Винный бар»).
Минусята или то, что не отняло звезду. Про девушку на входе Вы прочитали. Срочно позвать слесаря - ни одна дверь нормально не закрывается. «Язычки» не достают. И, в прекрасно отделанном туалете, и входная. И в баре, и в ресторане. Не придется бегать персоналу прикрывать. И не будет так дуть от «задней» двери в отель. Но, главное - натренировать официантов. Именно натренировать. Ставить, не расплескивая, тарелку с супом, «надо ли гарнир?» спрашивать не за минуту до подачи горячего, не утаскивать навсегда салфетку с колен, отложенную на время похода в туалет (бумажных тут нет вовсе) и еще массу «мелочей». Что научили, так это руку держать за спиной. Автоматом. Смотрят на него, не смотрят, не важно. Здороваются все. Прощаются все. Приятность редчайшая. Приятность нахождения, а навык, навык надо тренировать. Только двое из трех пишут общую сумму при подаче двух чеков. Не хочу лезть за калькулятором в телефоне.
Один из самых «серьезных» ресторанов города. И 2008 года (Успел! Успел!), и «вообще» «на карте» города. При этом, без чопорности. Без показной элитарности, без оценивающих взглядов. Если сравнение с далеким по формату «Частным клубом» не прокатит, то, не с гостиничными гигантами сравнивать? Нет в них … подлинной уютности ресторана в пять столов. Не может быть. По определению. Минимальный чек трех перемен 1700, средний с бокалом вина и чем-то безалкогольным, 2500. Фанфары.
Харчо (390) – идеальной, НАКОНЕЦ-ТО, остроты, ДОЖИЛ, ароматнейший суп, с доминирующей во вкусе долей грецкого ореха, чуть терпкий, и мелко порубленным мясом. В каждой ложке получается по капле мяса. «Заслуживает отдельного посещения».
Осетрина запеченная (790) – не большой чугунный противень, на нем выложен картофель в белом соусе, обозначенный «гратен» в меню, но, я бы так не сказал, и, на нем, три пластинки нежнейшей осетрины. Шашлычное приготовление, как ни старайся, делает рыбу суше, а тут, просто идеал. Духовка «делает» верх, картошка не дает высушить низ. И, «присыпано» вкусно. Пластинки не большие, покрупнее тех, что кладут на суши, и поменьше сашими-нарезки. «Отлично».
Шашлык из филе барашка (790) НАКОНЕЦ-ТО, поиски идеала завершены, ДОЖИЛ. Большая сковорода, (без паники - только для ритуалУ) на ней, ровнехонько по диаметру, лаваш. На нем, маринованный лук, чуть ли не первый за долгое время, не «моченый» вкусом, а именно, маринованный лук и салатный микс. Большой, плотно набитый отборной мякотью, шампур, с пятью «перерывами» из тонких кусочков курдючного жира, сложенных пополам, что бы не торчали подгорая. Граммов 220 на выходе, не меньше. Идеальный Шашлык Шашлыкович. То, о чем мечтают. Комплект из трех соусов на выбор. «Шашлык года» и «Заслуживает отдельного посещения».
Трюфельный торт (390) – треугольник очень удачного торта. Ведь, чаще всего, торт получается таким плотным, «тянучим» и «конфетным», что и от половины «устаешь». Если не совсем приторным, то, близким у этому определению. Тут, все в меру. И, оформление – золотые куски шоколада (сусальное золотце мое) и бабочка из листьев физалиса на шоколадной ветке. «Отлично».
Напитки. Вина 240-280 по бокалам. Кофе, разумные, по сравнению с братом-баром, 130 руб., чай 90. Пакетики. Да, тканевые, но, все равно, пакетик - это измельченный лист. Только. Прошу избавить меня от ... идут навстречу и приносят от соседа френч-пресс 0.3 (250). Но, просить надо 0.5 (320). В любом случае, Вы лишаетесь подноса и трюфеля (см. «Винный бар»).
Минусята или то, что не отняло звезду. Про девушку на входе Вы прочитали. Срочно позвать слесаря - ни одна дверь нормально не закрывается. «Язычки» не достают. И, в прекрасно отделанном туалете, и входная. И в баре, и в ресторане. Не придется бегать персоналу прикрывать. И не будет так дуть от «задней» двери в отель. Но, главное - натренировать официантов. Именно натренировать. Ставить, не расплескивая, тарелку с супом, «надо ли гарнир?» спрашивать не за минуту до подачи горячего, не утаскивать навсегда салфетку с колен, отложенную на время похода в туалет (бумажных тут нет вовсе) и еще массу «мелочей». Что научили, так это руку держать за спиной. Автоматом. Смотрят на него, не смотрят, не важно. Здороваются все. Прощаются все. Приятность редчайшая. Приятность нахождения, а навык, навык надо тренировать. Только двое из трех пишут общую сумму при подаче двух чеков. Не хочу лезть за калькулятором в телефоне.
Один из самых «серьезных» ресторанов города. И 2008 года (Успел! Успел!), и «вообще» «на карте» города. При этом, без чопорности. Без показной элитарности, без оценивающих взглядов. Если сравнение с далеким по формату «Частным клубом» не прокатит, то, не с гостиничными гигантами сравнивать? Нет в них … подлинной уютности ресторана в пять столов. Не может быть. По определению. Минимальный чек трех перемен 1700, средний с бокалом вина и чем-то безалкогольным, 2500. Фанфары.
Адрес винного бара и ресторана «Консулат»: Санкт-Петербург, Марата ул., 11 (отель «Гельвеция»)
