Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Артек»

Рейтинг: 15 ноября 2011 года

Бар с едой от владельцев «Порто». Претендующий на модность, отличный дизайном оригинальным от другого общепита, цельный, идеей по крайней мере.
Сказать, что интересно, значит промолчать. Я побежал. Пресс-релиз и фото возбудили меня не по-детски. По подростковому. Кежуал. Ведь у нас клубы, это или как будто нетронутые со времен СССР квартиры Рухляди или, наоборот, Дворцы Гламура для очень богатых. Без центра. Алилуйя.

Дом в лесах, двери прозрачные, лестница парадная, действительно парадная и... клуб. Направо. Точно клуб? В отличие от клубов, где я был, выглядящих давно не ремонтированными, натуральной разрухой али искусственной, тут, наоборот, кажется, что строители уехали, немного недоделав. Или это не недоделки, а необжитость непотертости? Три зала. Первый от входа, светлый, натурально-деревянный, со столом настольного тениса, он же третий, если от стойки, неживой совсем. Живенький, не клубно-мрачный, светлый, но безлюдный. Это день выходной. Вне зон ответственности персонала. Идите до конца, через средний, привычно-клубный темно-диванный зал, до опять светлого пятна, это бар. Это люди. Это жизнь. Замечу, что днем в будень тут есть люди. И занят не только пинг-понг, но и весь средний зал. Здорово. Все курят, и место приходится выбирать по принципу «Где Меньше Народа».

Приносят листик... Я теперь понял, что означает выражение «вынули из жопы». И самый изнеженный филолог возражать не будет. Тут это не грубое выражение, а мягкое. Только тут сложнее: его вынули, намочили и снова засунули туда. Я не только не видел такого мятого меню, гостю дорогому поданного, я не видел такого мятого куска бумаги. На нем не просто много раз ели и пили... И по составлению, так же неаккуратно. Печатали ведь, верстали, оформляли, должно быть жалко труд свой. В нем лишние цены. Блюд четыре в разделе, а цен пять. И это не одна ошибка, так идет несколько раз. Недорого, вполне «портошное» меню по восприятию. Вок по 120-200, пасты 160-250, киева котлета 160, стейк лосося 250, десерты 70-100. Понятнее, ожидаемее, это же бар. Котлеты с макаронами, котлеты индейки с макаронами, повторяется как заклинание. Видимо, оказывает медитативный эффект на публику. Котлеты по-киевски, вок, нисуаз, селедка, чиз-кейк и финская уха.
- Но этого ничего половины нет.
- А что конкретно?
- Этого, этого и этих, этих, этих разделов целиком нет. Половина.
Прошло пять дней: опять из раздела в шесть блюд есть всего два. Но меню листик дали новый. И чистый. Совсем новый. Нет, правда, его до меня никто не засовывал в… Ура, ура, ура.

Салат из трех видов мяса (210) - штука посильнее фауста и гете. Ждешь банальный майонезник с остаточками нарезок, которые уже не положить в странноблюдо «мясная тарелка», а получаешь... Силы неимоверной, пахнет за метр, возбуждая. На вкус, сильнейший, спорит со всеми блюдами 2011. Ведь просто: листья, сладкий перец и лапшой нарезочка мясная в заправке с килограммом зерен горчицы. Салат Года? По силе и счастью, простому и от этого полному. И так все красиво и свежо, делали под меня, минут тридцать. Я ж один в зале. Буду ходить раз в месяц, как на праздник.

Цезарь с куриным филе (210). Ну не хотел брать, а что делать, когда нет половины раздела. Вот опять... Вроде низкий, на тарелке плоской и не такой как... А ведь вкусно. Ромейн в необычном, ярком, со специями, неопределимом соусе неопределимого цвета, но подходящем очень. Цезаревом не по рецепту, а по сути, по впечатлению «праздник». Мелковатые кусочки курицы, но теплой и аппетитной, сухари, черри и шапка сыра. Не классик, но мне хотелось тарелку облизать. И не надо ромейн резать, пожалуйста.

Суп-гуляш мясной (180), и опять счастье. Кто мог знать, что встретится мне в стенах гипсокартона и со штабелями мешков цемента в окошках полуподвала. Пахнет за метр, густой, бульона... а это не бульон, это густейшая подливка мясная, процентов пятнадцать всего от гущи. Душа паприки и душа мяса, суперконцентрат, овощи живенькие, необычные для гуляша, но в этом мясном духе, все становится гуляшом, и цукини.

Финская уха (180) полнейший провал. Ужас и мрак. Провал и катастрофа. Молоко цвета молока и вкуса молока, несмотря на укропные следы. Брррр. В нем едва отваренная где-то картошка, сырой лук и кусочки лосося пренеприятнейшего вкуса. Худший суп полугодия и позор повару на полугодье.

Пельмени с мясом (150) небольшие, прекрасные пельмени, именно как я люблю. Упругое мясо и тесто, похожее на равиоли. Мягкое, но не мучнистое. Вот уверен, варились, не делая воду мутной. Ну, наверное, мясные комочки могли быть чуть больше, но это я так...

Лосось стейк (270) самое дорогое блюдо. Беспроблемный лосось, солидного достатка (в Бедламе был ровно в два раза тоньше), прожаренный, но не сухой. Осталось убрать Советский Калинарный Техникум им. тов. Троцкого, лист салата под рыбой и кучку риса с кусочком масла. Не советская столовая же, право слово. Хотя, если это повар мой разлюбезный, обыгрывает слово Артек... Фанфары.

Блинчики с грибами и курой (120) - два свежих квадратика, умело тонких, микропузыристых, но не ноздреватых и мелко-рубленная начинка в густом сливочном соусе. Сметана с солеными огурцами как доп.

Блинчики с яблоком и корицей (80) меньшей радости две трубочки. Вкусные, тонкие, но бледные как смерть. И начинка, как будто яблоки настругали только что. Вот когда слово «свежее» несет отрицательный посыл. Да дешево, так сделайте в два раза дороже, но готовьте начинку, фламбируйте яблоки до мягкости на сковороде, с корицей и сахаром. Пока, только съедобно.

Напитки. Только алкоголь. Домашнее вино по 90. Мерло простое 110. Мохито 250, Маргарита 200.
- А есть хоть что то?
- Да, только в меню нет.
Цены воды, сока или кофе вы узнаете, только получив счет.
Чайник чая? Черный-зеленый, но зеленого нет, есть жасмин, а черный только бергамот. Давно не видел чайника за 80.

Девушки странноватые. Ну, да, клубные. Так мы и не ждем рЭсторану. Последовательность спрашивают, а вот заказ не повторяют. А надо бы, после перезаказываний. Радушны, конечно, когда находятся в зале. Мне понравилось, это же клуб. Но пустой бокал не должен стоять на столе полчаса.

Получая чек на 800 руб. (четыре перемены и два напитка!), радуешься больше больших ресторанов. Если бы так готовили в «Порто»... Многая мала я понимаю. Но если бы... И почему бы? Какой тут клуб, вот ни слова не скажу. Разумеется, все мои восторги основаны на понимании формата и цен. Просто тут это выделяется. Ну не ждешь от ДСП-шного клуба действительно хорошей еды. И пусть пьют не пиво в подъезде, а вино за 500. Доступность и, дай Бог, шаг к следующему. Или пусть тут БЛ за 160, чем шаурма из опоссума. Рекомендую. Несмотря на бокалы, в которые разливают вино. Несмотря на то, что мне, старику, кажутся смешными в клубе слова «салат с грибами».

Адрес кафе-бара «Артек»: Санкт-Петербург, Моховая ул., 27/29