Olluco — ресторан знаменитого перуанского шеф-повара Вирхилио Мартинеса в Москве. Кухню заведения возглавляет шеф Никанор Вейра, он несколько лет был правой рукой Вирхилио в ресторане Central в Лиме.
В концепции заведения — локальные продукты в сочетании с перуанскими соусами, травами, кореньями и семенами из Анд. В ресторане Olluco можно заказать дегустационные сеты, «Главы», состоящие из морепродуктов, тропических фруктов и других продуктов с берегов Южной Америки.
Главный ресторан Вирхилио Мартинеса — Central в Перу, занявший в этом году второе место в ресторанном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants. Он является своеобразной одой Перу, с блюдами, прославляющими уникальные пейзажи, историю и традиции страны с использованием большого количества местных продуктов.
Заведение впервые появилось в рейтинге в 2013 году, и вот, спустя почти 10 лет, проект Вирхилио Мартинеса Olluco открылся в Москве и радует любителей высокой кухни авторскими блюдами от знаменитого на весь мир шеф-повара.
