Цыплят очистить, выпотрошить, вымыть в холодной воде, сварить с пряностями и достаточным количеством соли; когда будут готовы, вынуть из бульона, снять кожу, мясо нарезать ломтиками, разложить на блюдо, облить соусом и гарнировать. Подавать в холодном виде.