Пропорция: 1 фунт творога, ¼ фунта сметаны, ¼ бутылки густых сливок, ½ фунта сливочного масла, ½ фунта сахара, ½ палочки ванили, 1 штука яиц, 1/8 фунта коринки, соли чуть – чуть для привкуса.
Творог также должно класть под пресс, если порция большая, а маленькую порцию можно и без пресса; нужно выбирать, творог сухой и не кислый, как и выше сказано, протереть на редком сите, или решете, затем всыпать сахар в кастрюдю, преимущественно истолченный с ванилью, отбить туда яйцо, вымешать и постепенно вливать сливки, размешать и поставить прогреть на плиту, помешивая лопаткой, но отнюдь не кипятить, иначе масса иожет сделаться крупной, т.е. свернуться; прогревать нужно так, чтобы на лопатке образовалась густота. Затем эту массу остудить, потом смять хорошенько масло, немного его отогреть, вымешать лопаткой, чтобы она была густой как хорошая сметана. Тогда влить в него приготовленную массу и сметану и опять хорошенько вымешать до гладкости, а затем уже положить протертый творог размешать и выложить в пасочницу.
В пасочницу нужно вложить кисейку, и когда наложите пасочницу, то концами оставшейся кисейки накрыть и положить на творог что ни будь тяжелое для пресса и выставить на холод на несколько часов.
Эту пасху надо держать на холоде.