Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)
Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):
- Стейк толщиной 2-3 см размером с ладонь.
- Чеснок – 1 головка.
Приготовление:
- Достать мясо и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
- Решетку гриль смазать растительным маслом, выложить на нее стейк и обжаривать, перевернув мясо во время жарки 1 раз. Обжарить мясо следует до степени medium.
- Накрыть стейк куполом из фольги, чтобы он не остыл. Дать стейку отдохнуть, переложив на теплую тарелку.
- Подавать стейк с запеченной в духовке головкой чеснока.
