Свиной эскалоп-гриль с сезонными овощами под соусом из красного вина

(рецепт от шеф-повара ресторанов "Старый причал" и "Примус" Сергея Шихова)

Состав: 800 г свиного карбоната класса Премиум, масло растительное для смазки, 1/2 ч.л. молотого перца

Способ приготовления: карбонат нарезать на стейки по 120 г. Смазать растительным маслом, обжарить на гриль-сковороде, чтобы получить красивые клеточки на мясе. Поперчить и довести до готовности на медленном огне (при температуре 180 С 7 минут). Мясо хорошо сочетается с соусом из красного вина или с соусом на основе варенья, лучше брусничного.

Очень вкусный и простой в приготовлении соус: смешайте майонез, немного чеснока, зелень, кетчуп. На гарнир прекрасно подходят сезонные овощи, приготовленные на гриле или запеченные в духовке.