Рецепт Артура Яворского, шеф-повара ресторана «Пхали-Хинкали» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)
Ингредиенты:
- Филе судака - 180 гр
- Соль, перец по 1 гр
- Сливочное масло - 10 гр
- Растительное масло - 10 гр
- Соус демиглас - 50 гр
- Мед - 10 гр
- Сок лайма - 5 гр
Приготовление:
-
Солим и перчим филе судака, панируем в сухарях, обжариваем с двух сторон на растительном и сливочном масле
-
Отдельно готовим медовую глазурь: берем соус демиглас, добавляем мед и сок лайма.
-
Получившимся соусом поливаем судака и запекаем его 7 минут.
