Приготовленная на открытом огне норвежская семга с салатом из шпината и соте из обжаренного болгарского перца, грибов и кукурузы в кунжутно-соевом соусе.
Рецепт предоставлен Норвежским Комитетом по рыбе
Количество порций - 4
4 куска филе норвежской семги без кожи, каждый по 140-170 г
6 стеблей зеленого лука
2 чашки грибов шиитаке
половинка красного болгарского перца
3 ст.л. рисового уксуса
1,5 ст.л. легкого соевого соуса
1 ст.л. семян кунжута
3 ч.л. гренков
кунжутное масло
1 щепотка кайенского перца
0,5 стакана кукурузных зерен
450 г бэби-шпината
0,5 стакана проросшей фасоли
Приготовление
Духовку разогреть заранее.
Приготовить салат. Для этого мелко порубить зеленый лук, чеснок, грибы нарезать ломтиками, красный перец – тонкими полосками. В миске средних размеров взбить 1 ст. л. зеленого лука, кайенский перец, чеснок, рисовый уксус, соевый соус, семена кунжута, 1 ч. л. кунжутного масла и воду. В большой кастрюле с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне 1 ч. л. кунжутного масла. Добавить грибы, зеленый лук и пассировать 8 минут. Помешивая, добавить кукурузные зерна и снять с огня.
Приготовить рыбу. Норвежскую семгу поместить на лист фольги, уложенный на противень, и равномерно обмазать 1 ч. л. кунжутного масла. Запекать примерно 8 минут.
Шпинат распределить между 4 тарелками, поверх шпината выложить проросшую фасоль, красный перец, грибную смесь и филе норвежской семги.
Каждую порцию сбрызнуть приправой.
Подавать с гренками, обжаренными в кунжутном масле.