Рецепт от шефа-повара Джуна Кондо (блюдо из меню ресторана «Fumisawa Sushi», Москва)
Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):
- Лосось – 150 г
- Соль – 2 г
- Специи – 1 г
- Сок Юдзу – 5 г
- Соус перечный – 30 г
- Соль – 300 г
Приготовление:
- Посолить и поперчить лосось. Тонко нарезать рыбу и разложить в форме косички. Затем обжарить на деревянной дощечке на гриле.
- Выложить рыбу на тарелку и заправить соком Юдзу и перечным соусом.
