Ризотто
Состав: 50 г риса для ризотто, 2 шт. лука-шалота, 1 головка чеснока, 30 г сыра Jarlsberg, 1 авокадо, 80г вареного мяса королевского краба, 2 лайма (вместо вина), 10 г сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 4 дл куриного бульона
Способ приготовления: порубите лук-шалот и чеснок. Поджаривайте лук с рисом до того, как лук начнет «стрелять», но он не должен становится коричневым. Добавляйте понемногу бульон, чтобы рис сварился. Когда рис будет почти готов, добавьте соль, перец, сок лимона и сливочное масло. Непрерывно помешивая, добавляйте белое мясо краба, авокадо и сыр Jarlsberg.
Кориандровое масло
Состав: 1 пучок кориандра, 3 дл оливкового масла
Способ приготовления: тщательно смешайте кориандр с маслом. Добавьте щепотку соли и пропустите через фильтр для кофе.
Сухарики
Состав: ½ батона замороженного белого хлеба, 2 ст.л. сыра, оливковое масло, соль
Способ приготовления: нарежьте хлеб тонкими дисками, помажьте оливковым маслом и посыпьте тертым сыром Jarlsberg. Жарить между двумя форма-листами на 170 С в течение 9 минут.
Гарнир
Состав: 1 сырая щупальца королевского краба, 2 ст.л. оливкового масла,1 ч.л. сливочного масла, соль и перец
Способ приготовления: Поджарьте оставшееся мясо краба в оливковом масле, добавляя понемногу сливочное масло, пока мясо не будет готово. Подавать с яблочным муссом.
Мастер-класс «Фантазируйте с Jarlsberg!»
(по материалам Профессиональной Ассамблеи
«ЭКСПО Витрина Петербург – 2005»)