Филе норвежской семги

(рецепт от шеф-повара трактира «Фельдъегерь» (Санкт-Петербург) Максима Редько)

Состав: 180 г норвежской семги, картофель, 50 г белого сухого вина, 150 мл сливок, 50 г шпината, огурцы, помидоры (для украшения блюда), растительное масло, специи, соль, перец, лимон.

Способ приготовления:
Соус «Шпинат»: отварить шпинат со специями, измельчить его в блендере, добавить сливки.
Филе: Натереть специями и солью филе семги, обжарить на растительном масле, затем полить белым сухим вином, добавить немного сока лимона и пропарить.
Приготовить картофельное пюре. Филе выложить на тарелку, полить соусом «Шпинат», гарнировать свежими овощами и картофельным пюре.