Теплый салат с грибами, чечевицей и сыром Фета

Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР),
ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food Network

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• 100 г консервированной или вареной чечевицы
• 100 г свежих грибов
• Оливковое масло
• 1 лук-шалот, очистить и нарезать
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 ст л сливочного масла
• 2-3 ст л зеленого лука, нарезать
• ½ лимона, выжать сок
• 150 г сыра Фета
• 1 красный лук, тонко нарезать

Приготовление:

1. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на сковороде, добавьте лук-шалот, грибы, свежий тимьян и щепотку соли. Поджаривайте в течение 2 минут до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а затем добавьте сливочное масло.
2. Добавьте на сковороду чечевицу и перемешайте, затем добавьте зеленый лук. Если вы используете консервированную чечевицу, то промойте ее от уксуса перед тем как добавлять к смеси на сковороде.
3. Прежде чем переложить чечевицу в миску, сбрызните ее лимонным соком.
4. Раскрошите 150 грамм сыра Фета в миску.
5. Подавайте блюдо на стол, приправив оливковым маслом и украсив его тонко нарезанным красным луком.