(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» (Санкт-Петербург) Максима Макарова)
Состав: филе утки, апельсины, лесная ягода, сливки, растительное масло, красное вино, сливочное масло
Способ приготовления: красное вино немного выпарить, добавить свежевыжатый апельсиновый сок, вновь выпарить, затем влить сливки, добавить соль и перец, довести до готовности.
Микс лесных ягод слегка обжарить на сливочном масле. Соус вылить на тарелку, уложить разрезанную веером утку, ягоды. Украсить блюдо филейками апельсина.