Тальолини с томатами даттерини и базиликом

Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Buono», Москва)

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

• Паста тальолини – 100 г
• Оливковое масло extra virgin - 20 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры даттерини - 100 г
• Помидоры в собственном соку – 50 г
• Базилик свежий зеленый – 5-6 листиков
• Пармезан тертый - 20 г
• Черный перец – по вкусу
• Перец чили - по вкусу

Приготовление:

1. Поставить вариться пасту.
2. Пока варится паста, пожарить на оливковом масле чеснок и мелко нарезанный чили. Когда чеснок станет золотистый, добавить помидоры докторини, порезанные на 4-5 частей, и перемешать. Добавить помидоры в собственном соку. Базилик порвать и добавить к помидорам. Добавить в соус немного пены с пасты.
3. Когда паста готова, добавить ее на сковороду. Добавить тертый пармезан и черный перец.