Оладьи из цуккини с лисичками

Рецепт от бренд шефа ресторанного холдинга «Bulldozer Group» Алексея Подлесных
(блюдо из сезонного меню сети ресторанов «Benvenuto», Москва)

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• Цуккини – 3 шт
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лисички – 100 гр
• Мука
• Соль
• Перец
• Петрушка, укроп
• Руккола
• Сметана
• Растительное масло
• Сливочное масло

Приготовление:

1. На крупной терке натераем цуккини, добавляем куриное яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Готовый фарш нужно слегка отжать, с помощью двух столовых ложек сформировать из него шарики и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности под крышкой.
2. На сливочном масле слегка обжариваем мелконарезанный лук, затем добавляем к нему лисички и периодически помешивая, жарим еще 5-7 минут. Добавляем соль, перец и тимьян, жарим еще 1 минуту
3. На тарелку выкладываем готовые оладьи, сверху украшаем обжаренными лисичками, рядом кладем несколько ложек сметаны, а сверху нее рукколу.