(мастер-класс «Итальянская кухня» шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена Коллегии шеф-поваров Игоря Тиграняна)
Состав: 50 г шпината, 150 мл 22%-ных сливок, 20 г репчатого лука, черный молотый перец, 20 мл растительного масла
Способ приготовления: сварить шпинат в подсоленной воде в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, мелко порубить. Обжарить лук, добавить шпинат, сливки, размешать, когда соус закипит, измельчить блендером.