Торт «Наполеон»

Рецепт от шефа-повара Кирилла Китаева (блюдо из меню ресторана «СольФаСоль», Москва)

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое - 0,5 кг.
• Молоко - 200 мл.
• Сливочное масло - 200 гр.
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 100 г.

Приготовление:

1. Смешиваем молоко, яйца, сахар и завариваем на водяной бане до загустения. Охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с размягченным сливочным маслом.
2. Тесто раскатывает толщиной 3 мм, делам проколы и отпекаем при температуре 180 до готовности.
3. В форму выкладываем готовое тесто и промазываем кремом и так повторяем 5 раз, сверху и бока посыпаем мелко измельченным готовым тестом и посыпаем сахарной пудрой. Даем пропитаться торту 5 часов в холодильнике.