Рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона (Санкт-Петербург), был продемонстрирован на мастер-классе в Екатеринбурге в рамках проекта «Академия норвежской семги».
Состав:
![]()
- Картофель - 40 г
- Горчица - 4 г
- Уксус винный - 4 мл
- Жгучий перец - 1 г
- Запеченный чеснок - 4 г
- Яйцо - ½ шт
- Зелень
- Шпинат - 10 г
- Пармезан - 4 г
- Белый хлеб - 4 г
- Лимон (сок) - 4 мл
- Оливковое масло - 10 мл
- Хлебцы хрустящие ржаные - 6 г
Способ приготовления:
Семгу подкоптить и отварить при 39 С. Для картофельного крема картофель отварить, протереть с добавлением горчицы, перца, чеснока, уксуса и оливкового масла. Для пюре из шпината собственно шпинат отварить и пюрировать с пармезаном, хлебом, лимонным соком и оливковым маслом. Семгу подать с кремом и пюре, гарнировать крутым яйцом и зеленью. Посыпать хлебными крошками.
