Открытие. Японская закусочная Snetki от Ginza Project

Японская закусочная Snetki от компании Ginza Project открылась на улице Белинского в доме 5 — раньше здесь работал ресторан «Скоро весна!». В ироничном названии посвящение маленькой рыбке; снеток — мелкая озерная форма кулинарного символа Петербурга корюшки. В обстановке двух светлых залов большие панорамные окна с видом на церковь Симеона и Анны, нарядные розовые диваны и точечное освещение для адептов соцсетей. Для большего погружения в японскую культуру на экранах мониторов крутят аниме.

На кухне командуют двое. За большую часть блюд отвечает шеф-японец Гунджи Хироюки, который много лет работал в ресторанах Нью-Йорка, а петербуржцам запомнился по ресторану Ginger на Казанской. За суши и роллы ответственность несет Эдуард Ким (Ginza на Аптекарском); суши и роллы готовят на открытой станции в дальнем зале. В меню представлены хиты японской кухни. Помимо классики жанра с суши, сашими и роллами меню предлагает бобы эдамаме и салат из баклажанов с сельдереем и тофу, шашлычки якитори с жареным рисом, два вида японских пельменей гедза — со свининой и креветками. В горячем разделе много рыбы — дорада шибуяки, макрель и лосось с соусом терияки. Цены заявляют умеренные. Например, за суши просят от 90 рублей (за 2 штуки), стоимость роллов начинается от 250 рублей, порция сашими — от 190, супы от 90 рублей.

Винный лист составила сомелье Соня Шепето (The Repa). В винной карте много демократичных позиций от 900 до 2500 рублей за бутылку. Чтобы подчеркнуть азиатский характер закусочной, в меню предлагают сливовое вино и китайское крафтовое пиво, вьетнамские соки и японский виски; часть напитков для удобства гостей выставлена в открытых полках вместе с зелеными растениями. Отдельного упоминания заслуживает саке — десяток наименований, среди которых редкое игристое.

Закусочная Snetki — проба пера для Ginza Project в японском демократичном сегменте, со временем проект может перерасти в сеть. Что касается второго этажа здания на улице Белинского, 5, то с осени там работает четвертый по счету ресторан грузинской кухни «МамаLыgа».