С первого раза «Футуру» найти сложновато, но, когда доберешься, кажется, что легче легкого. «Футура» находится близ Ботанического сада во дворе технопарка «Ленполиграфмаше» (статус «технопарк» присвоен кварталу буквально на днях) в черном здании-квадрате (ничего общего с Меккой). Раньше тут работала насосная станция; от станции остались только стены. Внутри похоже на кафе в ритмах эко где-нибудь в Копенгагене: белые стены, зеленые растения, простые деревянные столы, большие окна. Кухня открытая — командует на кухне Дмитрий Рощин, который успел послужить шефом в «Мы женаты», The Safe и поработать в «Кококо».
.JPG)
Меню небольшое, еда авангардная: сельдерей запекают и дополняют соусом из грецкого ореха, говяжьи щечки готовят с карри, в салат с малосольными кабачками кладут освежающий граните из помидора, крудо из кефали идет под яблочным соусом. Тут же обустроена пекарня, где пока пекут два вида хлеба — пшеничный долгой холодной ферментации с добавлением цельнозерновой муки и ржаной солодовый с сушеной клюквой и вишней. Хлеб и сладкая выпечка — бриоши с мисо-карамелью, печенье с шоколадом выставлены на коммунальном столе рядом с кофейной станцией, и то и другое можно покупать навынос. По алкоголю обещают российский крафт и биодинамику, наливают сидр и коктейли на сидре с ягодными соками.
Шеф-повар бистро-пекарни «Футура» Дмитрий Рощин:
Мы собрали классную команду, построили отличное бистро и сейчас тестируем формат — хотим понять, в каком направлении двигаться для того, чтобы быть понятными и удобными для наших гостей. Гордимся нашей большой кухней — мы здесь и закваску ферментируем для нашего хлеба, и заготовки на зиму делаем, и джем варим. В идеале хотели бы кормить четко по расписанию: с утра по меню завтраков, потом ланч, вечером — по меню ужина, а по выходным бранчи.
Цитата из меню:
- Рикотта с абрикосами и солеными лимонами — 190 руб.
- Баклажан в черной смородине в соусом дзадзики — 310 руб.
- Холодный борщ с пастрами — 320 руб.
- Сосиски с маринованной капустой и яблочным чатни — 390 руб.
- Паннакота из ряженки с черной смородиной — 210 руб.
