Открытие. «Жерарня» – новый ресторан Дениса Иванова и Жерара Депардье

В Новосибирске, на улице Ленина, 11 открылся новый ресторан Дениса Иванова и Жерара Депардье «Жерарня». Заведение расположилось в историческом особняке начала двадцатого века.

Кухню ресторана возглавил шеф-повар Павел Коледин. В меню заведения он объединил блюда традиционной французской и современной русской кухонь, а также добавил позиции из европейских стран, окружающих Францию. В списке: традиционный луковый суп, пот-о-фе, раклет, фермерская утка по-эльзасски на компанию и многие другие блюда. Тартар из говяжьей вырезки и телячью печень по-лионски здесь готовят по рецептам из кулинарной книги Жерара Депардье. Особое внимание уделили шоу-подачам для вовлечения гостей в процесс приготовления еды.

Выпечку в «Жерарне» готовят самостоятельно в собственной пекарне.

В ресторане одна из самых больших винных карт в Сибири – шеф-сомелье Алена Суханова собрала в ней около четырехсот наименований. Упор сделали на французские и русские позиции.

В коктейльной карте от шеф-бартендера Павла Санникова так же отражается французский дух. Карта посвящена четырем регионам Франции: Провансу, Аквитании, Нормандии и Шампани. Всего в списке шестнадцать коктейлей, разделенных по категориям.

Пространство ресторана разделено на несколько залов с разными интерьерами. Первый напоминает ресторан, который был у Депардье в Париже. Второй отсылает к фильму «Астерикс и Обеликс», в нем открытая кухня. Интерьер третьего зала выполнили в стиле классических парижских бистро – здесь зеркала на стенах, антикварные буфеты, потолки с гипсовыми розетками. Флагман «Жерарни» – большая двухуровневая угольная печь, в которой можно жарить и коптить одновременно.

Цитаты из меню:

• Салат с крабом и эстрагоновой заправкой – 1090 руб.
• Луковый суп с прованским хлебом и сыром эмменталь – 890 руб.
• Суп «Гарбюр» с копченостями – 540 руб.
• Раклет картофель с беконом и папоротником – 840 руб.
• Пот-о-фе – 690 руб.
• Ризотто с сибирскими грибами – 1190 руб.
• Петух в вине с кореньями и грудинкой – 2490 руб.
• Утка по-эльзасски с тушеной капустой и пивным соусом – 5490 руб.
• ЖЕРомовая баба – 390 руб.
• Креп-сюзетт с персиками – 440 руб.