Открытие. Touch of Matcha

На Сретенке, в здании Дома Культуры, открылось второе флекситарианское кафе Touch of Matcha. Заведение открыли Михаил и Денис Левченко.

В Touch of Matcha предлагают сделать выбор в пользу флекситаринских принципов питания. В основе меню кафе — суперфуды со всего мира, натуральные ингредиенты, raw-техники и функциональная ферментация продуктов.

Кухней заведения руководит шеф-повар Егор Рудольский. В меню представлены различные вариации боулов из суперфудов. Так, веганский боул с тофу-гриль (450 руб.) здесь готовят с добавлением перца падрона и пудры чилийских ягод маки.

В разделе поке представлено четыре вида этого блюда. Основа поке выбирается гостем — это может быть рис, киноа или салат.

В меню добавили и абсолютно новую для Touch of Matcha опцию — дзуси, спрессованные суши родом из Осаки. Блюдо предлагают в четырех вариациях.

Завтраки в кафе готовят весь день. Многие позиции подходят для веганов — скрембл из тофу с асафетидой, авокадо и томатами (550 р.), тофу-сырники с матча и кокосовой сгущенкой (450 р.) и другие. Есть и классические варианты завтрака — каши, бриошь, шакшука.

В основе карты напитков — церемониальный чай и разнообразие матча-напитков, как классических, так и авторских. В карте также представлены смузи, домашний чай и милкшейки.

В интерьере кафе сохранили уже существующие исторические элементы, но разделили пространство на две зоны, тем самым поменяв атмосферу места. Большая барная стойка с открытой кухней, отделанная мозаикой цвета матчи, обыгрывает существующую геометрию стен. Вторая зона расположена у окна — здесь много воздуха и естественного света.

Кафе Touch of Matcha открылось на Сретенке, 23/25с1.

Цитата из меню:

• Будда-боул Green — 490 руб.
• Поке Mix — 790 руб.
• Аvo-тост банан/ростки редиса/черная соль — 420 руб.
• Свекольный хумус — 350 руб.
• Дзуси с лососем и березовым соусом унаги — 550 руб.