Открытие. Ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток»

В историческом комплексе усадьбы Долгоруковых-Сологуба (Поварская ул., 55/52 стр 7) открылся новый ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток». Проект сочетает в себе микс разнообразной гастрономии, культур и традиций – Среднюю и Ближнюю Азию, Кавказ и Средиземноморье.

В меню ресторана представлено более двухсот позиций, в том числе специалитеты из тандыра и различные мезе. На кухне с живым огнем готовят блюда по европейским, кавказским и азиатским рецептам. Специи для заведения собирали по всему Востоку, в блюдах используются тахина и рас-эль-ханут, узбекский сумах, марокканский заатар, зира, чили, куркума.

Отдельное внимание уделили мезе и дипам – заказать можно хумус, лабне, мухаммару и разные намазки в сочетании с питой. На открытом огне готовят кебабы, шашлыки, рыбные и мясные блюда, в печи выпекают лепешки, пироги, осетрину, осьминога и другие позиции, требующие долгого томления. Есть в меню и несколько видов плова, голубцы, долма, а также разнообразие супов – лагман, шурпа, томатный средиземноморский с рыбой.

Шеф-кондитер Бек Караев разработал для «Недальнего Востока» десертную карту, в которой собраны позиции из разных частей света. Гостям предлагают восточные традиционные сладости и европейскую классику.

Барную карту составил Валентин Яковлев. В ней представлены классические позиции и твисты, а также авторские коктейли с пряным акцентом. Основой напитков стали фрукты, ягоды, сезонные южные плоды и экзотические восточные ингредиенты.

За винную карту ресторана отвечал Алексей Данилов. В ней он собрал напитки разной географии, как от популярных домов, так и более редкие.

В интерьере ресторана преобладают естественные мотивы: белая глина, натуральный камень, дерево, дизайнерские ткани. Пространство украшают артефакты ручной работы, восточные узоры и стеклянные витражи. В теплое время года в заведении открыты две веранды с живыми растениями – во внутреннем дворе и на Большой Никитской.

Цитаты из меню:

• Крудо из сибаса – 2100 руб.
• Хумус классический – 550 руб.
• Салат с дайконом и говядиной – 950 руб.
• Сациви с курицей – 850 руб.
• Рыбный томатный суп – 1800 руб.
• Голубцы с говядиной – 1100 руб.
• Плов от шеф-повара – 1100 руб.
• Самса с бараниной – 650 руб.
• Осьминог по-мароккански – 5500 руб.
• Шашлык из баранины – 1100 руб.
• Творожный десерт – 1200 руб.