На Цветном бульваре открылся ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. В заведении готовят блюда Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока в современном исполнении.
В центре зала ресторана расположен большой бар с низкой стойкой. Справа от бара представлена винная зона со шкафом и панно «Кавказские дамы, играющие в поло», слева — зал с длинным диваном вдоль стены. В заведении открытая кухня с печью, хоспером, и мангалом.
За кухню отвечают бренд-шеф Владимир Чистяков и шеф-повар Марк Шах Акбари. Вместе они пересмотрели кавказскую и восточную кухни и представили их в современной интерпретации.
В дровяной печи они выпекают замешанные на мацони сливочные лепешки и лахмаджуны с хрустящими краями и необычными начинками.
В меню также: армянский лахмаджун с тапенадой из маслин, кальмарами и лечо; тартар из говядины с солеными лимонами и маслом на грузинской аджике; абхазский айладж с трюфелем и сморчками; сибас, завернутый в виноградные листья, как большая долма; запеченный баклажан с узбекским каймаком и фисташками и многое другое.
В барной карте представлены авторские коктейли, соответствующие национальным идеям ресторана. Для приготовления напитков используют локальные продукты, по ним же коктейльная карта поделена на разделы: Dairy, Fruits, Nuts, Herbs.
