Кафе «Легкость бытия»

24 декабря 2009

Дата официального открытия - 24 декабря 2009 года

Не так уж часто про заведение в 25 посадок есть что написать. Однако «Легкость бытия», формат которого обозначен не сразу понятным термином «рояль-кафе» - именно тот редкий случай. Заведение расположено на 3-й Советской улице, дом 21, и если идти к нему по нечетной стороне третьей Советской первой в глаза бросится вывеска «рояль-кафе», «Легкость бытия» - читается во вторую очередь. Почему собственно «рояль-кафе»? Очень просто – в зале, занимая чуть ли не треть небольшого помещения, стоит белый рояль. Его присутствие, и тот факт, что на нем играют – одна из особенностей кафе. Вообще это место интеллигентное: литературная аллюзия в названии, солидный музыкальный инструмент и простой, светлый и очень опрятный зал сразу выделяют кафе из ряда представителей мелкоформатного общепита. Впрочем, в качестве основной изюминки, еще и оправдывающей название, подается иное. Меню заведения составлено в соответствии с рекомендациями диетологов, стандартами ВОЗ (всемирной организации здравоохранения) и призвано явить собой образчик здорового питания. Руководит кафе Лариса Александровна Кузьмина имеющая опыт работы в общепите (ранее ей принадлежал «Блинный Домик») и в медицине (Институт эстетической медицины, клиника снижения веса). Меню было разработано ею и сначала считались калории, а потом создавалось блюдо. С другой стороны эти блюда должны стать не просто здоровыми (как «санаторная пища»), но и по-ресторанному вкусными. Не будучи специалистом диетологом можно просто отметить довольно оригинальное и интересно содержание меню. Примеры будут приведены в конце статьи. Ценовая политика – демократична, и в этой связи хочется упомянуть еще один нюанс. В качестве части целевой аудитории здесь рассматриваются (как неожиданно это звучит!) пенсионеры. Есть идея приучить хотя бы часть этой аудитории ужинать в кафе. Для этого разработано специальное предложение: ужин за 300 рублей под звуки рояля. Есть абонемент на 10 ужинов, который предлагают приобретать в качестве подарка для родителей. Есть в этом что-то более европейское, нежели наличие иностранного повара или англоязычной обеденной карты.
Напоследок – примеры из меню.
Салаты:
«Ничего лишнего» (смесь горьких и мягких салатных листьев, заправка без жира) - 110 р., хрустящие листья и фета – 110 р., «Всё включено» (все виды листовых салатов: мягкие, горькие, хрустящие, перечные и заправка крем-фреш) – 110 р., латук с морепродуктами и домашним лёгким майонезом - 150 р., салат айсберг с тунцом-гриль под йогуртовым майонезом - 150 р., форель домашнего посола в листьях и травах -150 р., салат ромэн с холодной бараниной и чечевичной заправкой -150 р., индейка на свекле с черносливом - 150 р., свежие овощи под горчичной домашней заправкой – 150 р.
Горячие закуски:
Лёгкие сэндвичи на зерновом хлебе или зерновом хлебце с нежирной сырной прослойкой с индейкой на зерновом хлебце – 95 р., с белой паровой рыбой на хлебе – 95 р., с тунцом на хлебце – 95 р., с говядиной бургиньон на хлебце – 95 р., с холодной бараниной на хлебе - 95 р., с хамоном Serrano на хлебце – 125 р., красная каша из пшена с сырным шариком - 100 р., зимняя гречневая каша с поджаренными квашениями – 100 р., запеченные овощи и каша – 100 р., макароны с грибами - 120р., макароны со свежей зеленью и домашним сыром – 120 р., бигос из квашеной капусты – 120 р., отварная спаржа с заправкой из феты - 150р., разноцветная фасоль в томатной сальсе – 120 р.
Супы:
Яблочный суп по-грузински – 125 р., яблочный суп с филе индейки – 160 р., итальянская сытная похлёбка минестроне вегетарианская – 125 р., чечевичная похлёбка с бараниной – 170 р., суп с морепродуктами и шпинатом – 160 р., уха с форелью -160 р., щи из квашеной капусты – 125 р., щи с бараниной – 170 р., томатный суп с зерновым хлебом – 115 р., суп из разноцветной фасоли - 115 р.
Горячие блюда:
Говядина бургиньон, томленая в бургундском вине с травами с картофелем в молоке – 215 р., с капустой в молоке – 215 р., с овощами и пряными травами – гриль - 230 р., ленивые голубцы из квашеной капусты и говядины – 215 р., ягнятина под чечевичным соусом – 300 р., бигос из квашеной капусты с говяжьей сарделькой – 215 р., индейка с гречей в красном овощном соусе - 215 р., индейка с вялеными помидорами, запеченная на макаронах – 250 р., рыбная котлета на листовом салате с домашним лёгким майонезом – 250 р., форель в горчичном маринаде на овощах - 290р., паровая рыба с отварной спаржей и свежим сельдереем - 290 р., горячий микс из морепродуктов и овощей на сковороде – 300 р., тунец запечённый в хамоне – 375 р.

Адрес кафе «Легкость бытия»: Санкт-Петербург, 3-я Советская ул., 21