Ресторан «Il Konti»

Дата технического открытия – 5 ноября 2011 года

Экспансия общепита на Васильевский остров продолжается и в скором времени осмысление этого феномена станет поводом для отдельной статьи.
Еще одно заведение – ресторан «Il Konti» - открылся 5-го числа.
Ресторан расположен на 17 линии острова, рядом с набережной лейтенанта Шмидта. Это место сложно назвать проходным, однако свой шарм здесь тоже имеется. Вообще заведение ориентировано не на районный масштаб. Ожидается, что сюда будут ехать, и вот почему: «Il Konti» - это редкий в наших широтах пример ресторана, открытого «под повара». Кухней здесь заправляет Джузеппе Конти, уже десять лет работающий в Петербурге специалист, который может быть знаком аудитории по ресторанам «Повари», «Парк Джузеппе» и прочим. Господин Конти планирует представить посетителям итальянскую кухню в максимально аутентичном виде. По его словам в Петербурге часто относятся к классическим рецептом слишком вольно, тогда как «карбонара должна оставаться карбонарой». Причем запросы ресторанной аудитории в нашем городе, по мнению Джузеппе, вполне адекватные: многие ездили по Европе и знают, чего хотят. Однако специфика работы ресторанов такова, что часто блюда излишне «адаптируют». Происходит это и по объективным причинам (качество продуктов, необходимость их доставки), так и в связи с некорректным подходом некоторых шеф-поваров. Как бы то ни было, в «Il Konti» будет именно итальянская кухня, большинство продуктов – привозные, а любимая многими формулировка «итальянская и авторская» неуместна: по словам шеф-повара «авторская» кухня должна быть тонкой и дорогой. Кстати демократизм – это еще один из столпов концепции нового заведения. Здесь не планируют брать лишние деньги за статусность и цены в меню соответствуют заявленному курсу.
В отличие от многих мест, где шеф-поварами работают иностранные специалисты, Джузеппе Конти в новом ресторане собирается не только контролировать процесс и генерировать идеи, но и непосредственно работать на кухне, что можно считать хорошим знаком.
Еще одна проблема, которую в «Il Konti» считают значимой и планируют решать – это проблема сервиса. Речь идет о том, что официанты в большинстве считают свою работу временной и относятся к ней соответствующе. Кадровую политику и организацию сервиса в новом заведении планируют сроить так, чтобы обойти эти трудности.
В заведении 3 зала в общей сложности на 110 посадочных мест. Уделять особое внимание интерьеру вряд ли имеет смысл: фон здесь прост и традиционен, да и основная специфика ресторана лежит в плоскости гастрономии. Поэтому лучше предложим читателю, ознакомится с цитатой из меню:

Салаты: «Цезарь» с гребешками – 360 р., «Цезарь» с курой – 260 р., капрезе с авокадо – 210 р., капрезе песто – 180 р., «Ди Гранчио» (салат с крабом) – 650 р., «Буратта» – 615 р., «Марэ Латтуга» (салат из кальмаров, гребешков, тигровых креветок, мидий , осьминогов, рукколы и ромейна) – 480 р.
Холодные закуски: карпача из лосося и дорада – 300 р., карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном – 290 р., карпачо из утки с ягодами и пармезаном – 320 р., вителло тонато – 315 р., парма пиатто (ветчина с дыней, грушей и клубникой) – 370 р.
Супы: «зуппа ди сальмоне» (томатный суп с коктейльными креветками и лососем и сливками) – 195 р., «зуппа аль римини» (суп-ассорти из морепродуктов) – 420 р., «зуппа аль виченца» (суп из спаржи с сыром моцарелла) – 215 р.
Горячие закуски: морской гребешок с цукини и красной икрой – 380 р., кальмары-гриль – 220 р., говяжья вырезка с сыром моцарелла и соусом «дижон» – 255 р.
Паста: спагетти с морскими гребешками и тигровыми креветками – 430 р., пене с лососем и креветками в розовом соусе - 380 р., пене с креветками шпинатом и томатами черри – 365 р., пене в остром соусе «амотричано» - 290 р., карбонара – 285 р., равиолли с творогом и шпинатом в соусе 4 сыра – 210 р. (всего - 16 наименований!).
Ризотто: с тигровыми креветками и эстрагоном – 210 р., ризотто с телятиной и болгарским перцем – 270 р., с белыми грибами и трюфельным маслом – 345 р.
Рыбные блюда: дорадо сицилиано с белыми грибами – 560 р., чилийский сибас с припущенными овощами в пергаменте – 750 р., палтус с овощами гриль под розовым соусом – 460 р., креветкаи гриль с соусом – 445 р.
Мясные блюда: тальятта - 380 р., сено ди анатра (утиная грудка с фруктами и ягодным соусом) – 615 р., фуа-гра – 680 р., филетто ди поло (кура с креветками) – 320 р.
Десерты: клубника с маскарпоне - 380 р., тирамису – 240 р., панна кота – 195 р., чиз-кейк – 205 р.

Адрес ресторана «Il Konti / Иль Конти»: Санкт-Петербург, 17-я линия В.О., 4