Открытие. «Bread & Meat»

Дата открытия - август 2017 года

Теперь в Петербурге есть заведение со стрит-фудом, где бургеры подают не с котлетами, а с мясом – хитро приготовленным. Вместе со своими партнерами в августе Роман Григорьев перезапустил «Bread&Meat», открыв его в новом формате.

Концепция заведения проста: основные блюда в меню представляют собой бутерброды с мясом. Не бургеры с котлетами, по словам создателей, уже надоевшие всем, а сочные интересные бутерброды. При этом ингредиенты для них играют особую роль: хитрым способом выпекается хлеб, а мясо готовят по старинным труднодоступным ныне рецептам.

Именно поэтому на замену мясной котлете приходит говядина пастрами: кусок, вырезанный из мяса, маринуют в соляно-пряном растворе более недели, после этого его коптят. Куриное филе для бутербродов заворачивается в вакуумный пакет, после чего готовится в воде, температура которой составляет не более 70 градусов. Первый и второй способы обработки мяса позволяют сохранить все соки продукта, не позволяя ему пересушиться. В ближайшем будущем обещают пополнить «мясной список», расположив в меню в том числе питательный сэндвич и сытный бургер со свининой.

Если внимательно изучить меню, можно заметить и экзотические блюда – например, бургер с копченым кокосовым бешамелем и ананасом-гриль. Бургеры под наименованием «Гори в аду», «Смерть Элвиса», «Пути́н» или «хедшот диете» и вовсе вызовут массу недоумений. А если приглядеться, что под этими названиями скрывается – тем более. Поговорим хотя бы о последней позиции «хедшот диете». Это ни что иное, как совершенно взрывное сочетание в сэндвиче: на хлеб положили жареный бекон, приправленный арахисовой пастой, а завершили гастрономическую композицию бананом и карамелью собственного производства.

Появились после обновления изменения в барном меню: на суд представлены новые коктейли и винная карта, но сохранились и привычные лимонады. Пивная карта держит курс на популярные крафтовые вариации пенного напитка – «Атомную прачечную» от JAWS здесь точно найдете, как и классику от Brewdog. Есть и сидры: не только привычные яблоко да груша, но и позиции от ALSKA – клубничный, киви-лайм, персиковый, малиновый.