Открытие: ресторан «Арка»

25 июня 2012

Дата открытия – 25 июня 2012 года

Когда весной на улице Конюшенной команда «Шаляпина» открыла кафе «Театр», было сказано, что это только начало и скоро рядом откроется ресторан. Сказано – сделано, ресторан открылся. Новое заведение – бар и гриль «Арка» хоть и сообщается с «Театром», но переходя из одного заведения в другое, отчетливо понимаешь, насколько разная в них атмосфера и эстетика. Если кафе славно в первую очередь лепниной и камином, то ресторан выглядит куда современнее. Причем здесь (о, удача) «современность» не означает набивших оскомину деталей. Оформление лаконично и самобытно, хотя и без выдающихся находок: прямые линии, дерево, красный кирпич, стекло - что-то скандинавское, сдержанное, но - выразительно… Роднит оба заведения обилие пространства: здесь тоже просторно, высокие потолки и, что важно, нет стремления поставить столик на каждый квадратный метр площади. Два уровня: первый – это длинная (12 метров) стойка сразу у входа и чуть в глубине – столы с диванами и демократичным, без тяжеловесности накрытием. На второй уровень попадаешь пройдя по лестнице. Здесь высокий прозрачный потолок с наклоном и отсюда хорошо смотрятся светильники, освещающие основной зал, и деревянная отделка стен: они вносят в прямолинейный интерьер заведения немного ломаной геометрии.

Заведение должно соответствовать как предпочтениям иностранцев, тут уж расположение обязывает, так и горожан. В сезон, то есть с осени, тут ждут в том числе ту часть аудитории, которая значительную часть времени проводит в центре и которую принято называть «тусовкой». В «Арке» еженедельно будут проходить развлекательные мероприятия, но состоять они будут из DJ-сетов и выступлений музыкантов, являющихся дополнением к основному предложению. Будет звучать джаз и лаунж, как элемент привлечения развлекательную составляющую здесь не рассматривают. Профиль заведения ясен из дискриптора – бар и гриль. Бар – это винная карта, коктейли и крепкий алкоголь. Что касается гриля, то в «Арке» гордятся горячими закусками. Продукты, приготовленные на гриле, подаются на шпажках в сопровождении овощей и соусов и из них можно скомбинировать что-либо на свой вкус.

Кухней руководит все тот же Евгений Хитров. Меню разработанное им радует интересными сочетаниями и вообще – отсутствием шаблонности, которой грешат многие рестораны. Впрочем, о главной части предложения ресторана лучше всего судить по цитате из меню.

Холодные закуски: тар-тар из морского гребешка с маринованным имбирем – 290 р., салат из копченой трески с запеченной свеклой и молодым картофелем – 320 р., моцарелла с маринованными томатами и соусом песто – 320 р., салат из тунца, печеной паприки и фенхеля – 450 р., салат из мяса краба и авокадо – 640 р.
Супы: куриный бульон с летними овощами и куриным рулетом – 250 р., крем-капуччино из белых грибов с бородинским хлебом – 320 р., крем-суп из топинамбура с копченым лососем – 340 р.
Горячие закуски (продукты на гриле с овощами и соусом) – морской гребешок – 440 р., тигровые креветки – 400 р., филе тунца – 290 р., осетрина, филе ягненка – 490 р., куриная печень – 180 р., куриные сердечки – 160 р.
Рыба на гриле: сибас – 560 р., гигантские креветки «гамба» - 1320 р., дорада – 640 р.
Мясо на гриле: рибай – 1800 р., стриплоин – 1600 р., каре телятины – 1640 р.
Горячие блюда: филе трески со свекольным ризотто – 460 р., жареный цыпленок с пряным соусом и молодым картофелем – 420 р., филе свинины с молодой спаржей и печеными баклажанами – 640 р.