Провинция Северная Карелия (Pohjois Karjala), расположена в восточной части Финляндии и имеет общую границу с Россией протяженностью свыше 302 км. Численность населения 166 000 человек. В провинции насчитывается 2 200 озер, в число которых входит четвертое по величине озеро в Финляндии – Пиелинен. Провинция состоит из 14 муниципалитетов, пять из которых являются городами. Центр региона – город Joensuu (Йоенсуу), население которого около 73 000 человек.
Для российских туристов Северная Карелия интересна прежде всего своей уникальной природой и вкусной едой. Таможенный пункт на финско-российской границе в Вяртсиля-Ниирала ежегодно пропускает через себя около миллиона человек.
Северная Карелия известна своей самобытной культурой еды. Регион занимает ведущие места как среди производителей продуктов, так и среди переработчиков. Ведущие позиции сферы продовольственной продукции региона Северной Карелии основываются на чистых и высококачественных продуктах, источником которых является местные фермы, леса и озера.
Ранее регион Северной Карелии был известен благодаря блюду «karjalanpaisti» (кусочки мясного ассорти запеченные в горшке), карельским пирогам и «sultsinoita» (блинчики с начинкой из манной каши) ja «tsupukoita» (разновидность блинов). В наше время Северная Карелия в дополнение к вышеупомянутым блюдам предлагает в том числе: сыры, грибы, икру, рыбные продукты, варенье, соки, ржаной хлеб и мясо кабана.
В качестве напитков к еде следует отметить вино с вкраплением золотых хлопьев, березовый сок или напиток из листьев смородины.
Крупнейшие производители пищевой продукции региона это концерны «Valio» и « HK Ruokatalo».
Примерно треть местных предприятий работают в сфере пекарного производства. Крупнейшими предприятиями в этой области являются пекарни «Porokylän leipomo», «Pielispakari» и «Kotileipomo Riikonen».
Еще хорошо известны следующие предприятия: крупнейший в Европе производитель соусов фирма «Puljonki», крупнейший в Финляндии производитель нарезанной ветчины для пиццы концерн « Karelian lihajaloste», производитель безалкогольных шипучих напитков фирма «Kontiomehu», крупнейший в мире производитель березового сока фирма «Nordic Koivu», поставляющая в Италию белые грибы фирма «Dalla Valle» и награжденное за свое игристое вино винное хозяйство «Hermannin viinitila».
В Северной Карелии имеет смысл во время поездки навестить рестораны, входящие в сеть «Karelia à la carte».
«Karelia à la carte» – это региональный союз северо-карельских ресторанов и предприятий работающих в сфере туризма и производства пищевой продукции и рукоделия. В это уникальное объединение входит свыше 80 предприятий данного региона. Еда, которая подается в ресторанах данного объединения исконно карельская, местная и оригинальная.
Вкусы Северно-Карельской еды базируются на умении, основанном на долгих традициях и исконной любви к еде.
Автор статьи: Региональный Союз: https://www.kareliaalacarte.fi
Фотографии: Hanna Tuominen, Rasmus Härkönen, Pasi Lehtonen
Статья для allcafe.fi подготовлена региональным Союзом Северной Карелии «Karelia à la carte», партнером главного финского эксперта органических продуктов и еды портала www.aitojamakuja.fi
Также вы можете принять участие в различных кулинарных турах по Северной Карелии, с программой которых вы можете ознакомиться на портале: https://www.kareliaalacarte.fi/ru/karelian-culinary-tours
Справочник по Северной Карелии:
Рестораны и кафе
Отведать вкусные блюда и местные деликатесы вы сможете в самых известных ресторанах и кафе города Joensuu: «Teatteriravintola», «Hyve&Pahe», кафе-кондитерская «Houkutus», в кафе «Kauppaneuvoksen kahvila».
Пообедать и приобрести с собой вкусный торт или свежую выпечку можно в семейном ресторанчике-кондитерской «Hulun Paikka» расположенном в городе Kontiolahti.
Если вы хотите совместить проведение семейного торжества, накормить участников коллективной поездки и насладиться атмосферой старинной Северной Карелии и блюдами из местных продуктов, то в вашем распоряжении ресторан «Honkavaaran Perinnepiha» (деревянное здание постройки 1800 г.) расположенный в местечке Hammaslahti. Обслуживание по предварительному заказу (www.honkavaaranperinnepiha.fi).
Ресторан «Karjalan Kievari», расположенный в местном отеле в местечке Kesälahti предлагает гостям вкусную еду из местных продуктов (www.karjalankievari.fi).
Ресторан «Reino», расположенный в Торговом Центре «Kupiainen» в городе Kitee известен своей изысканной кухней (www.restaurantreino.fi)
Ресторан «Koivikon Kievari» в городке Puhos порадует гостей вкусной едой и обширным выбором блюд «шведского стола» (www.koivikonkievari.fi)
Пекарни:
Купить знаменитые карельские пироги, ржаной хлеб и прочую выпечку, а также выпить чашку кофе и отведать свежую сдобу можно в пекарнях провинции:
Пекарня «Anna-Liisa Sorsa» в городке Liperi по адресу: ул. Keskustie 17 (тел. +358 40 912 2243)
Пекарня «Annamaijan gluteenittomat» в местечке Niittylahti по адресу: ул. Mulonväylä 780 (тел. +358 40 527 4571) . Здесь продается только выпечка не содержащая глютеина.
Пекарня «Kankkunen Oy» в городе Joensuu. Пекарня расположена в здании городского рынка по адресу ул. Koskikatu 2 (тел. +358 50 532 4672).
Пекарня «Ranta-Pirtti Mervi Turunen» в городке Roukalahti по адресу: ул. Haiskuntie 19 B (тел. +358 40 7199 470)
Пекарня «Riikonen OY» в городе Joensuu по адресу: ул. Supantie 4 (тел. +358 50 3774 122)
Пекарня «Rääkkylän Leipomo» в городе Rääkkylä по адресу: ул. Kotitie 17 (тел. +358 13 661444)
Пекарня «Anu Yyttinen» в местечке Rasivaara по адресу: ул. Kauppatie 8 (тел. +358 50 305 0693)
Пекарня «Kiteen Kotileipomo» в городе Kitee по адресу: ул. Niittytie 2А (тел. +358 13 284 276)
Пекарня «Tohmajärven Leipomo» в городе Tohmajärvi по адресу: ул. Purotie 2 (тел. +358 13 621 197) (действует свыше 50 лет)
Семейные гостиницы и мини-отели
Полакомиться местными блюдами, приготовленными из местных продуктов и домашним мармеладом вы можете остановившись в местной мини-гостинице «Pihlajapuu» (по-русски «Рябина») (https://www.aksytammat.fi/ru/pihlajapuu/).
Насладиться покоем сельской фермы, попробовать продукты прямо с поля и огорода, вкусные рыбные закуски и хлеб собственного приготовления, погреться в сауне, пока ваши дети могут поиграть и покормить животных фермы хозяйства вы можете в хозяйстве Emmantupa, расположенного в местечке Jakokoski по адресу Suontauksentie 46 A (тел. +358 405702759).
Провести отпуск компанией, отметить семейное торжество или веселую вечеринку вы сможете в мини-гостинице «Harjulanpiha» в городке Hammaslahti по адресу Satulantie 87 (заказ по тел. +358 505360928). Размещение в мини-отеле в двухместных номерах в течение всего года.
Отведать местные деликатесы, насладиться покоем и порыбачить Мини-отель «Villa Swan», расположенных на берегу озера Orivesi в городке Rääkkylä по адресу Vänskänniementie 14 (тел. +358 503671020) https://www.villaswan.fi/
Отдохнуть и насладиться тишиной и вкусами Северной Карелии на базе отдыха «Kestikievari Herranniemi», расположеной на восточном берегу озера Пиелинен в Lieksa, с которого открывается величественный вид на сопки Коли (тел. + 358 13 542 110) (www.herranniemi.com)
Винное хозяйство
Продегустировать и купить местные сорта ликеров, вин, в том числе и игристых вы сможете в винном хозяйстве «Hermanninviinitila» в городке Ilomantsi по адресу Käymiskuja 1 (тел. для справок +358 207789230) www.hermanninviinitila.fi
Хозяйства и малые производители сельхозпродукции
Хозяйство «Eilan Yrttitarha» в городе Lieksa по адресу: ул. Hevosvaara 10a. Органически выращенные овощи и приправы, изготовленные из местных трав
Коптильня «Puruvedensavukala» в городке Kesälahti по адресу: ул. Poroniementie 2a (тел. +358 400 370 170). Свежая рыба, посоленная, холодного и горячего копчения.
Фермерское хозяйство «Lahtela Higland» в городке Kesälahti по адресу: ул. Lepola-Kermolantie 41 (тел. +358 505257103). Свежее мясо.
Фермерское хозяйство «Anti Lampio» в местечке Tikkala по адресу: ул. Kostamontie 502 (тел.+358 339 1404). Свежее мясо дикого кабана.
Фермерское хозяйство «Purunvaaran päkät» в местечке Juurikka по адресу: ул. Repola-Rannantie 9 (тел. +358 400626524) Свежая баранина.
Фермерское хозяйство «Vaahermäen tilaa» в местечке Savonranta по адресу: ул. Hankavaarantie 114 (тел. +358 400 114). Свежая баранина, пряжа из овечьей шерсти, шкуры, клубника.
Овощное хозяйство «Vihannes Lamminsalo OY» в местечке Rääkkylä по адресу: ул. Teollisuustie 4 (тел. +358 50 535 9703). Овощи.
Фермерское хозяйство «Vehkalan tila» в городе Valtimo по адресу: ул. Niemeläntie 200 (тел. +358 50 5918508). Клубника в упаковке или собрать самостоятельно.
Фермерское хозяйство «Luomutila Jari Sallinen» в местечке Rasivaara по адресу: ул. Salokyläntie 912 (тел. +358 400 236 696). Мед, органические ягоды и овощи.
Фермерское хозяйство «Pässikallion Puutarhatila» в местечке Rasivaara по адресу: ул. Jaamantie 105 (тел. +358 40 939 1474). Клубника, малина, саженцы, овощи, цветы.
Фермерское хозяйство «Luomutila Risto Laitinen» в городке Villala по адресу: ул. Väärämäentie 190 (тел. +358 50 585 6212). Крупа из ячменя, зерновые хлопья.
Фермерское хозяйство «Katariinan Luomutila» в городе Ilomantsi по адресу: ул. Rouvisenmutka 8b (тел. +358 050 590 9363). Органический мед, пыльца, баранина, шерстяная пряжа и овечьи шкуры.
Фермерское хозяйство «Ruutiaisen puutarha» в городе Kitee по адресу: ул. Niinikummuntie 11 В (тел. +358 400 377 876). Свежие ягоды (клубника, малина, крыжовник) с июня по октябрь, крыжовенное варенье, лимонад, ягодный мармелад.
Фермерское хозяйство «Kiteen marja» в городе Kitee по адресу: ул. Ruokovaarantie 6 (тел. +358 40 730 1126). Сок, варенье, мармелад, горчица.
Фермерское хозяйство «Mansikkapaikka Timonen» в городе Kitee по адресу: ул. Kantosyrjäntie 9 (тел. +358 50 340 1282). Ягоды (клубника, малина, черная смородина), в упаковке или собрать самостоятельно, сок.
Фермерское хозяйство «Mantsin Makie» в городке Hammaslahti, по адресу: ул. Karhuntaival 83 (тел. +358 050 525 0083). Продукты из ягод, сок, варенье, мармелад.
Фермерское хозяйство Tuotteankkuri в городке Hammaslahti, по адресу: ул. Ruoholahdentie 78 (тел. +358 13 747 149). Продукты из ягод, сок, варенье, мармелад.
Фермерское хозяйство «Timolan Luomutila» в местечке Puhos по адресу: ул. Saihonlahdentie 4 (тел. +358 050 494 2079). Органический мед, органическая садовая черника.
Фермерское хозяйство «Ullantila» в местечке Tolosenmäki по адресу: ул. Haaposillantie 5 (тел. +358 50 408 5968). Цыплята в упаковке, куриные яйца.
Дополнительную информацию о малых производителях и переработчиках пищевой и сельхозпродукции Северной Карелии вы также найдете на портале Агентства по развитию Центральной Карелии (административно является частью Северной Карелии) АО КЕТИ по адресу: https://www.keti.fi/Resource.phx/keti/russia/russia.htx
