Окрошка VS гаспачо – шесть рецептов популярных летних супов

Количество ингредиентов указано на одну порцию. Способ приготовления – традиционный, только вместо кваса используем кисломолочный напиток – тан:

1) отвариваем картофель (чищеный), остужаем, нарезаем кубиками;

2) колбасу, яйца, редис, огурцы нарезаем кубиками, зелень мелко рубим;

3) смешиваем нарезанные ингредиенты, солим, перчим, выкладываем в тарелку;

Готовим на 1 порцию.

1) Отварной картофель сбрызгиваем соком лимона, оставляем напитаться.

2) В отдельной миске желток яйца с хреном и горчицей растираем до однородной массы. Вливаем квас (45 мл) в смесь и хорошо размешиваем.

3) Огурец и редис нарезаем соломкой, картофель – кубиками. Выкладываем овощи в глубокую тарелку, добавляем нарезанный лук.

4) Заливаем смесью из пункта 2) и добавляем оставшийся квас (150 мл).

5) Белок от яйца нарезаем кубиками и выкладываем в готовый суп. Солим, перчим, в конце посыпаем блюдо укропом.

1. Стебель сельдерея нарезаем брусочками и маринуем 15 минут в уксусе.

2. Огурцы нарезаем соломкой, редис и морской гребешок — тонкими кружками.

3. В центр тарелки выкладываем морского гребешка, филе трески и очищенные отваренные креветки.

4. Украшаем маринованным сельдереем, веточками укропа, сбрызгиваем зеленым маслом.

1. Готовим томатный соус для гаспачо. Взбиваем в блендере томаты Cond gusto polpa pomodoro с солью.

2. Теперь готовим гаспачо. Помидоры «пинк биф», огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар смешиваем в блендере. Добавляем нектариновый сок и перемешиваем. Охлаждаем.

1. Готовим суп гаспачо. Для него понадобятся:

• Розовые томаты – 200 г
• Томаты банч – 100 г
• Огурец – 30 г
• Сельдерей (стебель) – 20 г
• Лук красный репчатый – 10 г
• Чеснок – 2,5 г
• Болгарский перец – 100 г
• Винный уксус – 5 мл
• Оливковое масло Extra virgin – 10 мл
• Соль, перец, сахар – по вкусу.

Овощи нарезаем в произвольной форме. Добавляем в овощи винный уксус, оливковое масло, соль, перец, сахар.

Пробиваем готовую массу в блендере до кремовой консистенции. Процеживаем через крупное сито и охлаждаем. Гаспачо готов.

2. Готовый суп наливаем в суповую тарелку, украшаем салатом корн и чипсом из хлеба.

3. Подаем суп с овощами, нарезанными мелкими кубиками, и рубленым яйцом.

Суп готовится в два шага:

1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец тщательно пробиваем в блендере.