Необычные блюда с помидорами: ТОП-5 рецептов для обеда или ужина

Спелые томаты, особенно в летний период, ― главный ингредиент на кухне. Красный сочный овощ хорош в любом виде, но именно сейчас нужно устраивать гастрономические эксперименты с помидорами, потому что сейчас они в самом соку! Предлагаем пять рецептов с самым главным овощем сезона. Блюда от шеф-поваров московских ресторанов смело можно повторить и на домашней кухне.

Лингвини с томатами черри и креветками от Тициано Казилло ― бренд-шефа кафе Scrocchiarella

Лингвини с томатами черри и креветками

Продукт Количество Способ приготовления
Лингвини 80 г

Количество ингредиентов указано на одну порцию. Соус биск можно приобрести в продуктовом супермаркете.

1. Лингвини варим до готовности 7-10 минут в подсоленной кипящей воде.

2. Пока лингвини варятся, готовим овощи: нарезаем чеснок (мелко), цукини (соломкой), черри (пополам).

3. На оливковом масле обжариваем креветки, добавляем к ним чеснок, цукини и черри. Солим и перчим.

4. Вливаем соус биск и добавляем пасту, перемешиваем до загустения 2-3 минуты.

5. Выкладываем пасту на тарелку и украшаем базиликом.
Чеснок 3 г
Креветки тигровые очищенные 60 г
Помидоры черри 60 г
Цукини 80 г
Соль/перец по вкусу
Базилик (листья) 1 г
Масло оливковое 20 мл

Суп томатный с мидиями по рецепту Карло Греку, концепт-шефа бара «Вермутерия»

Суп томатный с мидиями
Продукт Количество Способ приготовления
Суп томатный 300 мл

В первую очередь готовим томатный суп. Для него понадобится:

– Томаты – 250 г

– Бульон овощной – 50 мл

– Масло чесночное – 5 мл

– Лук шалот – 30 г

– Масло растительное – 30 мл

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Готовый лук закладываем в блендер вместе с томатами, чесночным маслом и овощным бульоном. Пробиваем до однородной консистенции, солим и перчим по вкусу. Томатный суп готов.

2. Чеснок и лук мелко рубим и вместе с мидиями припускаем в белом вине. Солим, перчим.

3. Подаем блюдо: в тарелку выливаем томатный суп, сверху выкладываем мидии и украшаем листьями салата. Подаем с фокаччей.
Мидии в раковинах 120 г
Кресс-салат 3 г
Лук репчатый 20 г
Фокачча 1 шт.
Белое вино 50 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль/перец по вкусу

Сангрита с крабом от Кирилла Еселева, шеф-повара ресторана ICHU

Сангрита с крабом
Продукт Количество Способ приготовления
Помидоры очищенные 200 г

Блюдо готовится 5 минут, главное ― правильно подобрать все ингредиенты. Для приготовления понадобится блендер.

1. Закладываем (заливаем) в чашу блендера помидоры, чеснок, соус шрирача, соль, перец, сахар, кориандр, паприку, масло, сок апельсина и сельдерея. Тщательно взбиваем.

2. Получившуюся смесь переливаем в тарелку. Сверху выкладываем мясо краба, украшаем мелко нарубленным огурцом, кокосовым молоком и зеленью.

Соус шрирача 1 г
Чеснок 1/2 зубчика
Огурец свежий 30 г
Мясо краба 50 г
Кокосовое молоко 10 мл
Сок лайма 5 мл
Сухие специи (паприка, кориандр) по 1 г
Соль, перец по вкусу
Масло кукурузное 20 г
Сок апельсиновый 30 мл
Сок сельдереевый 10 мл
Зелень для украшения
Сахар 5 г

Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Аджапсандал
Продукт Количество Способ приготовления
Баклажаны (без боковин) 425 г

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

1. Болгарский перец и баклажаны режем на крупные кубики, стручковый перец ― на тонкие полукольца.

2. Отдельно пассируем баклажаны на разогретом растительном масле до готовности и откидываем на дуршлаг ― чтобы стекло лишнее масло.

3. На масле до мягкости перца обжариваем лук, стручковый перец и давленый чеснок. Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и обжариваем на сильном огне 5 мин. После добавляем мякоть свежих помидоров и тушим на медленном огне. Должна получиться густая и однородная консистенция.

4. Обжариваем до готовности перец болгарский, а нарезанный кубиками картофель отвариваем в кипящей несоленой воде до полуготовности.

5. Все ингредиенты соединяем в одной жаровне, солим-перчим и доводим до готовности на сильном огне еще 3-5 мин. Не забываем постоянно помешивать! Готовое блюдо украшаем рубленой зеленью.
Репчатый лук 270 г
Красный болгарский перец 320 г
Картофель 210 г
Зеленый острый перец 8 г
Чеснок 1 зубчик
Помидоры салатные свежие без кожуры 230 г
Томатная паста 30 мл
Соль крупная 8 г
Масло растительное 210 мл
Листья кинзы и петрушки по 4 г

Испанский гаспачо от Игоря Тена, шеф-повара сети гриль-баров «Жаровня»

Испанский гаспачо
Продукт Количество Способ приготовления
Розовые томаты 300 г

1. Нарезаем все овощи в произвольной форме. Добавляем к ним винный уксус, оливковое масло, соль, перец и сахар.

2. В чаше блендера пробиваем все до кремообразного состояния. Затем процеживаем через крупное сито и охлаждаем.

3. Готовый гаспачо наливаем в суповую тарелку, украшаем укропом и мелко рубленым огурцом.
Огурец длинноплодный 30 г
Стебель сельдерея 20 г
Лук красный репчатый 10 г
Чеснок 2,5 г
Болгарский перец 100 г
Винный уксус 5 мл
Оливковое масло 10 мл
Соль / перец по вкусу
Сахар 5 г
Огурец и зелень укропа на украшение
Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие статьи
  8 проверенных способов выбрать сахарный арбуз
  Рецепты тартаров от шеф-повара итальянского кафе «Руккола»
  Окрошка VS гаспачо – шесть рецептов популярных летних супов
  Летние коктейли по рецептам кофейни Lavazza
Комментарии
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы