«Обед» — это наиболее почетный вид приема, поэтому и одежда на прием такого характера подбирается по определенным правилам. Обед обычно начинается в промежутке между семью и девятью часами вечера.
Столы ставят в виде буквы «П» или «Т». Почетные места за торжественным столом организуют «лицом» к входным дверям или, если это невозможно, к окнам, выходящим на улицу. Стол украшают цветами и маленькой холодной закуской с декоративными овощами.
Выбор холодных закусок невелик - только по одному рыбному и мясному блюду и овощные салаты. К холодным закускам гостям предлагается водка или настойки (охлажденные), к рыбному блюду - сухое белое вино, к мясному - сухое красное. После холодных закусок подают бульон с гренками, затем - какое-либо мясное блюдо. Могут быть два горячих кушанья, одно из них рыбное, которое подают перед горячим мясным блюдом с приготовленными по-разному овощами. Обед заканчивают десертом. К десерту подается шампанское (охлажденное). До того убирают всю посуду, столовые приборы и рюмки, которые были предназначены для предыдущей еды.
На десерт можно подавать желе, кремы, различные сладкие блюда, ягоды со сливками. Если сладкое подают в общей посуде, то стол сервируют соответствующей посудой и десертными или чайными ложками. Сладкое порциями ставят перед гостем с правой стороны. В заключение подается чай или кофе, к кофе - коньяк или ликер (комнатной температуры).
Спиртные напитки те же, что и на завтраке. Перед обедом гостям предлагаются аперитивы.
Обед длится обычно 2-2,5 часа, при этом за столом примерно 50-60 минут, остальное время - в гостиных. Обед прекращается с уходом главного гостя.
В некоторых официальных случаях сразу же после обеда проводится прием «а ля фуршет».
«Обед-буфет» является разновидностью «Обеда». Такого рода прием часто организуется после концерта, премьеры кинофильма, в перерыве танцевального вечера. Обед-буфет менее официален, чем обед. Поскольку этот вид приема берет свое начало в Швеции, его еще называют «шведский стол». Буфетный обед проводится в те же часы, что и «Обед». Его проведение проще, т.к. не связано с размещением гостей за столом, да и вся организация буфетного обеда менее сложна. Сервируя стол в виде буфетной стойки «по-шведски», его помещают у стены или посередине комнаты, накрывают широкой скатертью, свешивающейся почти до пола.
На середину стола ставят холодные закуски, холодные соусы, хлеб, различные салаты, печенья, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки, минеральную воду. По краям стола рядами или треугольниками ставят рюмки, бокалы, закусочные тарелки ставят одна на другую. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают рисунком на столе. Салфетки кладут группами в нескольких местах. Цветы с длинными стеблями ставят в высокие вазы.
Участники буфетного обеда не сидят за общим столом, а подходят к нему, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с предварительно положенными на нее ножом и вилкой, а затем накладывают на тарелку кушанья. Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком.
Наполнив тарелку, гости отходят от стола и рассаживаются за маленькими столиками. Они могут располагаться также на диванах, в креслах, стараясь сесть с теми людьми, с которыми им приятно беседовать.
Вина, коктейли и другие спиртные напитки выставляются на буфетных стойках и столах, за которыми стоят официанты.
«Ужин» начинается не ранее девяти часов вечера. От «Обеда» он отличается лишь временем его начала. Кроме того, на ужине, как правило, не подают суп.
Одежда для вечерних приемов
Одежда на прием в вечернее время, в любом случае, отличаясь от дневных нарядов, должна соответствовать требованиям, которые часто оговариваются при приглашении.
В этом случае на приглашениях (в левом нижнем углу) обычно пишут «White tie» (белый галстук, что означает - фрак) или «В1асk tie» (черный галстук, т. е. смокинг); «Evening dress» - вечерняя одежда, что также означает фрак. Если форма наряда для приема указывается, выполнение этого является обязательным. Дамы в таких случаях должны быть в вечерних туалетах, хотя в приглашении об этом не упоминается.
Англичане на своих приглашениях иногда пишут: «Undress» (буквальный смысл - без одежды). Это означает, что надлежит быть в простом костюме (или в костюме для неофициального торжества).
Женский вечерний туалет
Платье на даме непременно должно быть длинным. Оно может быть с глубоким декольте или без, с открытыми руками и спиной или нет - в зависимости от возраста женщины. К декольтированному вечернему платью или платью с полностью открытыми плечами полагается либо накидка из натурального меха, либо короткий жакет, либо широкий шарф. Поскольку все это — дополнения к платью, то их не сдают в гардероб, а на балах, приемах и прочих подобных мероприятиях оставляют на спинке стула.
Вот еще несколько правил:
- Перчатки - шелковые, кружевные, причем, чем короче рукав платья, тем длиннее должны быть перчатки.
- Обувь самая нарядная, на тонкой высокой шпильке, из парчи, шелка, замши или лакированной кожи может быть украшена пряжками, накладками или вышивкой. Туфли могут быть с открытыми «носами» и «пятками», но колготки (или чулки) должны быть непременно, и без рисунка.
- Сумочка маленькая, элегантная, из бархата, шелка, парчи, тесненной кожи, инкрустированная драгоценными камнями и металлами, вышитая бисером или стеклярусом, главное - соответствовать стилю туфель.
- Украшения уместны самые роскошные - из драгоценных камней (бриллианты, изумруды, сапфиры) и благородных металлов. Помните, что качество украшений и умение их носить всегда подчеркивают социальный статус приглашенного. В любом случае, бижутерия на вечернем приеме недопустима.
- С длинным вечерним платьем никогда на носят часы, будь они даже усыпаны брильянтами: пока идет праздник, время останавливается.
- Прическа может быть самой фантастической, украшенной драгоценностями, подчеркивающей красоту линий шеи и плеч, но главное, чтобы она соответствовала общему стилю вашего туалета.
- Макияж яркий (но не вульгарный). Допускается использование теней, румян, яркой губной помады и лака для ногтей, в тон помаде
- Завершающий штрих - две-три капельки духов (Parfum).
Мужской вечерний наряд
Ношение парадной одежды требует соблюдения некоторых общих правил, и в первую очередь необходимо знать, в каких случаях на прием следует явиться в том или ином костюме:
- Фрак, как и визитку, принято надевать в сугубо официальных случаях.
- Смокинг, пиджак для обеда и спенсер являются сегодня обычными вечерними костюмами для неофициальных праздничных случаев.
Смокинг
Смокинг - это темный, т.е. черный или темно-синий пиджак с шелковым шалевым воротником или шелковым лацканом, и брюки без отворотов с нашитой по наружной стороне простой шелковой лентой (галуном). Пиджак, будучи однобортным, требует дополнения в виде жилета, черного или цветного, но в любом случае из шелка и от которого можно было бы отказаться при наличии менее элегантного двубортного пиджака. Кроме того, к классическому варианту ношения смокинга относится черный галстук-бабочка и белая сорочка, нарядность которой придают многочисленные складки, кружева и рюши.
Смокинг, как это видно из его названия, изначально был придуман как «одежда для курильщика». Утверждают, что господин Дизраэли (английский государственный деятель XIX века) однажды придумал довольно экзотический туалет для курения: шелковый наряд с длинным воротником-шалью, сделанным из блестящей ткани, к которому прилагалась небольшая шапочка с кисточкой; как смокинг, так и шапочка должны были защищать одежду и прическу от скверного запаха табака. Постепенно смокинг превратился в мужской вечерний элегантный костюм, у которого всегда делают шелковые отвороты.
К смокингу полагается тугая крахмальная манишка, стоячий воротничок с загнутыми углами, черный галстук-бабочка, лакированные туфли, шелковый жилет. В некоторых случаях допускаются часы, но, исключительно, наручные.
Из-за черного галстука-бабочки смокинг в приглашениях называют по-французски «сravate noir» или по-английски «black tie» (черный галстук-бабочка) в отличие от фрака, который носят с белым галстуком-бабочкой и который имеет название «cravate blanche» или «white tie» (белый галстук-бабочка).
Фрак
Самым парадным среди костюмов для торжественных случаев является фрак черного или темно-синего цвета, так называемого цвета ночи. Узкие брюки обычно носят с подтяжками. У них высокий пояс, а сбоку - шелковые двойные полоски, называемые «галунами» (в отличие от брюк смокинга, которые имеют только одну полоску). Пиджак спереди укорочен, притален, а сзади, как и в визитке, доходит до подколенных впадин - такой длинный конец называют ласточкиным хвостом. Пиджак носят не застегнутым, сорочка должна быть накрахмаленной и иметь твердые углы.
Кроме того, в полный ансамбль входит также накрахмаленный одно- или двубортный белый жилет из пике (надевают и шелковый, но это не считается хорошим тоном), белый галстук-бабочка, завязанный от руки (шелковый или, лучше, пикейный), туго накрахмаленная манишка, стоячий воротничок с загнутыми углами, и черные лакированные туфли. На фрачной жилетке три пуговицы, которые должны быть всегда застегнуты. Пуговицы на рубашке и жилете, естественно, подбираются соответствующие и должны быть дорогостоящими: из перламутра, может быть, из жемчуга, а иногда даже бриллианты могут дополнять фрак. А вот запонки следует иметь совершенно незаметные.
С фраком не носят наручные часы, а только карманные на цепочке. В нагрудном кармане - белый носовой платок в том случае, если на груди не прикреплены ордена.
Этикет предписывает иметь при себе свежие белые перчатки, хотя сегодня это правило строго выполняется лишь лицами, присутствующими на церемонии вручения Нобелевской премии.
Фрак и смокинг надевают в том случае, если в пригласительном билете указано «вечерний костюм». Может быть указано «малый вечерний туалет», это значит, что приглашенный должен прийти в смокинге; если у вас его нет, то можно прийти в комбинированном вечернем костюме, но ни в коем случае нельзя появляться во фраке.
Визитка и штреземанн
Штреземанн и визитка - это костюмы, которые можно носить в течение дня по какому-то торжественному поводу. Визитка чуть наряднее штреземанна. Оба состоят из черно-серых брюк в полоску, к которым в штреземанне полагается однобортный черный пиджак, а также белая сорочка (с ювелирными запонками на манжетах) и серый жилет. Галстук должен быть серебристо-серого или просто серого цвета.
Пиджак визитки выдает свое происхождение своим названием, которое по-немецки означает «отрезанный». Он получил свое развитие из старинного, длиной почти до колен, мужского сюртука, передние полы которого укорочены по диагонали к бокам. И такой довольно длинный сзади и доходящий почти до подколенных впадин пиджак должен быть черного цвета, однобортным, его комбинируют с белой сорочкой (запонки на манжетах), серым жилетом и серым галстуком. Как и в штреземанне, здесь закалывают булавку для галстука — предпочтительно жемчужную. По случаю бракосочетания или бегов к визитке прежде надевали серый цилиндр. С черным жилетом, черным галстуком и черным цилиндром визитка превращалась в траурный костюм для торжественных похорон.
Визитка является костюмом, который все еще редко надевают по торжественному поводу. Протокол федерального правительства, например, предусматривает лишь два момента, когда просто необходима визитка: новогодний прием у федерального президента для дипломатического корпуса и аккредитирование посла. Но в обоих случаях гостям, к которым, естественно, относятся и послы (как мужчины, так и женщины), разрешается появиться и в национальной одежде.
Спенсер
Как самый последний и модный вариант нарядной мужской одежды появился спенсер. Этот костюм получил свое название благодаря английскому лорду Спенсеру, который, согласно легенде, как-то задремал у камина в ресторане и прожег фалды фрака, которые он там же и отрезал.
В настоящее время спенсер уверенно носят в течение всего дня и затем, отправляясь на вечерние деловые приемы, дополняют эффектными бантами, галстуками-бабочками, простыми галстуками или галстуками-лассо.
Пример того, как должны выглядеть платья и костюмы для торжественных случаев, можно посмотреть в нашей статье. Мы также рассказали, каким должно быть размещение гостей за столами.