Новости ресторанов за 2019 год
В Париже пройдет отборочный тур Кубка мира по кондитерскому искусству
25 декабря 2019
Уже 12 и 13 января кондитеры Андрей Канакин, Владислав Панченко и Константин Романов представят Россию на отборочном туре конкурса Coupe du Monde de la Pâtisserie 2020, который проводится в Париже. Соревнования отборочного тура пройдут в крупном французском выставочном центре Paris Expo.Конкурс существует уже тридцать лет, и за это время он успел завоевать статус главного события в кондитерской индустрии. Его задача — объективный и детальный отбор профессионалов.Российские кондитеры…
Стартовало голосование экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA
24 декабря 2019
Следующий год станет особым для российского гастрономического сообщества, так как в феврале состоится вручение наград участникам Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA.20 февраля в Москве будет представлен рейтинг ресторанов. Также на премии будут выбраны лучший шеф-повар, сомелье, ресторанный обозреватель. Огласят победителя и в другой специальной номинации — «Выбор СМИ».Голосование экспертов стартовало 5 декабря. В коллегию вошли 500 профессионалов ресторанно-гостиничной сферы.Главным призом…
Специальное меню в Nama
20 декабря 2019
С середины декабря гостей ресторана паназиатской кухни Nama будут радовать новыми блюдами. В предновогоднем спецпредложении усилиями шеф-поваров Светланы Сурсиковой и Сергея Лазарева появилось целых шесть позиций. На закуску предлагают ролл с нежным крабом и лососем (550) и салат с креветками и кисло-сладким соусом из манго (550). Жареный тофу, даши и дайкон (350) продолжают гастромическую историю; на горячее свинина с кенийской фасолью и терпким соусом чар сью на основе ферментированных бобов…
Российский этап Nespresso Gourmet Weeks
25 ноября 2019
В честь грядущих праздников компания Nespresso в период с 22 ноября по 8 декабря 2019 проводит международный фестиваль Nespresso Gourmet Weeks. В событии участвуют рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону и Краснодара. В рамках фестиваля шеф-повара заведений создадут гастрономические пары к кофе от «Неспрессо», которые выгодно выделят вкус благородного напитка в сочетании с авторским сетом.Открытие гастрономического сезона с кофе уже состоялось во время вечерней трапезы в ресторане…
Что приготовить на Новый год 2020? Рецепты от редакции Allcafe
19 ноября 2019
Среди множества аппетитных блюд сложно выделить те, которые точно понравились бы всем гостям праздника. Разница вкусовых предпочтений, стремление к новым гастрономическим горизонтам, любовь к простоте исполнения или консерваторский подход в выборе угощения порой ставят в тупик.Allcafe представляет свое видение праздничных угощений, которым стоит хоть раз побывать на столе в Новый год.Фаршированная апельсинами уткаТрадиционное для многих стран блюдо станет главным и основным украшением…
Крымский форум рестораторов «ИНЖИР» пройдет в Ялте
15 ноября 2019
С 25 по 27 ноября в Ялте в третий раз будет проводиться Международный форум рестораторов «ИНЖИР».Он позволит поставщикам товаров и услуг наладить прямые контакты с крымскими ресторанами и отелями. Рестораторам и отельерам, в свою очередь, форум даст возможность найти новых поставщиков. Сделать это можно на демонстрационной площадке «Инжир-Экспо».Конечно же, мероприятие подойдет и тем, кому просто нравится яркий развивающийся мир гостиничного и ресторанного бизнеса. «Инжир» является…
Итоги фестиваля камчатских крабов «Держи краба!» в 2019 году
12 ноября 2019
С 15 по 30 октября в более чем двадцати российских городах проводился фестиваль «Держи краба!», организованный паназиатским рестораном Zuna во Владивостоке. В фестивале поучаствовали 72 ресторана, подающие гостям блюда из морепродуктов.
С каждым годом внимание к дальневосточным морепродуктам растет, поэтому фестиваль 2019 года стал самым масштабным за всю историю проведения. Традиционно…
Сеть кофеен «Шоколадница» представила обновленное меню
21 октября 2019
Крупнейшая в России сеть кофеен «Шоколадница» представила своим гостям обновленное меню. Бренд-шеф заведения Роберт Кухарски продолжает прислушиваться к пожеланиям гостей, создавая уникальные блюда — неповторимые и оригинальные.Легендарные завтраки «Шоколадницы» дополнились брускеттой с брезаолой по-сицилийски (330 рублей), большим сэндвичем с яйцом и беконом «Торонто» (290 рублей), круассаном «Бенедикт» с беконом (270 рублей) и с лососем (290 рублей).В разделе салатов и сэндвичей появился…
Nespresso возвращает лимитированные итальянские бленды в Россию
21 октября 2019
Свершилось! Лимитированные бленды Tribute to Milano и Tribute to Trieste доступны к продаже в бутиках Nespresso. По статистике это самые популярные вкусы знаменитого кофе у итальянцев и россиян. Два бленда, посвященные культовым итальянским городам, восхитят кофейных гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Бестселлеры уже дважды запускались — в 2013 и в 2015 годах — и по многочисленным просьбам поклонников вернулись вновь. Расскажем о блендах подробнее.Tribute to Trieste — это дань…
Гастрономический фестиваль «Держи Краба!» пройдет в 23 городах России
7 октября 2019
С 15 по 30 октября паназиатский ресторан Zuma (Владивосток) проводит 4-й по счету фестиваль «Держи Краба!». С прошлого года фестиваль стал общероссийским. К участию в фестивале приглашены рестораны с морской концепцией со всей страны, от Москвы до Владивостока. Количество участников растет ― свое участие подтвердил 71 ресторан более чем из 20 городов России!Главная концепция гастрономического дальневосточного праздника — культовый продукт по равной во всех заведениях-участниках цене. По…
РЕСТОПАРК в Краснодаре: ИТОГИ
3 октября 2019
С 24 по 25 сентября 2019 года Краснодар принимал одно из главных гастро-образовательных событий года ― РЕСТОПАРК by GASTREET. Южный федеральный округ стал четвертым регионом, принимающим проект, и на жаркой ноте завершил популярный гастрономический тур от GASTREET International Restaurant Show.В Краснодаре в рамках проекта встретились более 450 рестораторов и шеф-поваров со всего Южного федерального округа. С утра и до вечера на площадке отеля «Golden Tulip Krasnodar» специалисты ресторанной…
Сливочное масло из воды ― прорыв в области низкокалорийных продуктов
9 сентября 2019
Приверженцы правильного питания, ликуйте! В США впервые создали низкокалорийное масло, которое на 80% состоит из воды. Открытие совершили ученые из Корнелльского университета. Они изменили традиционный подход к производству сливочного масла и эмульгировали большое количество воды вместе с крошечными каплями растительного масла и молочного жира. По словам профессора пищевых технологий Алиреза Аббасспуррада, группа ученых создала точную копию сливочного масла, консистенцию которого составляет 80%…
Расширение границ на WineFest 2019
6 сентября 2019
Сентябрь ― это не время для хандры, время, чтобы праздновать начало сезона урожая и виноделия. Кульминацией осеннего праздника станет WineFest, который пройдет на территории виноградников «Золотая Балка» с 28 по 29 сентября.В четвертом винном сезоне ожидается масса захватывающих мероприятий для посетителей фестиваля. Планируется сделать масштабный семейный праздник, где будет интересно каждому: и юным гостям и тем, кто постарше.Программа будет разделена на секторы. На первом международном…
Вторая жизнь алюминиевых кофейных капсул
7 августа 2019
Компания Nestlé Nespresso SA, первопроходец на рынке порционного эталонного кофе, заботливо относится к окружающей среде, а потому еще в 1991 году запустила в работу методы по переработке капсул от кофе. Более чем в 53 странах мира есть бутики Nespresso, где находятся пункты сбора и утилизации.Сейчас компания совместно с Caran d'Ache и Vélosophy изобрела новый способ повторного использования алюминиевого сырья. А потому запустила в продажу ограниченную коллекцию ручек и городских велосипедов.…
Кофейный бренд illy открыл серию ужинов в рамках Biennale Arte
2 августа 2019
16 июля 2019 года состоялся первый ужин от итальянского кофейного бренда illy в рамках 58-ой Международной художественной выставки Венецианской биеннале под названием «Чтобы ты жил во времена перемен». Гости ресторана Le Bombarde at Arsenale (Италия) наблюдали за творческим диалогом американского художника Кэмерона Джейми и французского повара-самоучки Ги Мартана. Их совместное искусство создания подлинных шедевров было высоко оценено публикой.Проект компании illycaffè ― это серия ужинов,…
Австралийские мотивы лета вместе с Nespresso
3 июля 2019
Кто не мечтал побывать в Австралии? Сюда летят, чтобы найти свою мечту среди бесконечных закатов и морских волн. Австралия придала особое вдохновение компании Nespresso и сподвигла её на создание особенной коллекции кофе Australian Summer в лимитированном выпуске.Компанией была создана пара блендов для авторских рецептов коктейлей, которые легко могут взбодрить и выступить своеобразным телепортом прямо на берега австралийского побережья.В купаже одного из блендов Long Black Over Ice можно…
Сэндвич Subway теперь можно заказать через популярный сервис
6 июня 2019
С 5 июня любимые сэндвичи из ресторанов Subway можно заказать через Яндекс.Еда. Пока услуга доставки готовых блюд для Subway доступна для шести городов: Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Самары, Рязани, Новосибирска и Ростова-на-Дону.В следующие 2-3 месяца Яндекс.Еда будет доступна для Subway и в оставшихся 13 городах, где сервис по доставке еды из ресторанов и кафе работает в полном объеме.В меню доставки от Subway – фирменные роллы, сэндвичи, салаты, напитки, закуски, десерты и…
В Краснодаре прошёл форум «Pro.Грабли» для владельцев гостиниц и ресторанов
24 апреля 2019
Предприниматели Краснодарского края разобрали ошибки ведения бизнеса на первом форуме «Pro.Грабли» от создателей выставки для профессионалов HoReCa by Kazan 23 апреля. В бесплатном мероприятии поучаствовали более пятисот начинающих рестораторов, отельеров и других представителей индустрии гостеприимства.Тематически форум был разделён на четыре блока. На программе для владельцев ресторанов обсуждались маркетинговые тактики и важность личного бренда руководителя. Владельцам отелей говорили об…
Сочи, встречай! GASTREET — International Restaurant Show 2019
10 апреля 2019
В Сочи с 27 по 31 мая на территории горного курорта «Горки Город» состоится самое ожидаемое образовательное событие 2019 года для всех рестораторов России — GASTREET — International Restaurant Show 2019.GASTREET — это международный фестиваль рестораторов, место, где собираются лучшие из лучших в области ресторанной индустрии и делятся с участниками своими знаниями и опытом. Это закрытая тусовка для всех, кто связан с ресторанной отраслью.Для чего нужно участвовать в GASTREET? Чтобы получить…
Форум для рестораторов и отельеров «PRO.ГРАБЛИ» пройдет в Краснодаре
2 апреля 2019
23 апреля краснодарским рестораторам и отельерам больше не придётся наступать на грабли по неопытности или неосторожности. Несмотря на то, что разбирать ошибки не принято прилюдно, именно это и позволит создать целый комплекс «противограблевых» решений.
Среди выступающих на форуме будут только те, кто обладает действительно сильным опытом руководства или запуска ресторанного или гостиничного объекта. Эти люди уже совершали в своей жизни роковые ошибки, но смогли оправиться, сделать…