Ботвинья по-русски — это холодный суп, который я особенно люблю готовить в жаркие дни, когда не хочется тяжелой пищи. Он прекрасно освежает, насыщает организм витаминами и помогает сохранить легкость даже после плотного обеда. Этот старинный рецепт до сих пор остается актуальным благодаря своему натуральному составу и необычному вкусу.
Для приготовления я беру 500 мл хлебного кваса, 200 г отварной говядины, 150 г филе слабосоленой рыбы, 200 г щавеля, 100 г шпината, 2 свежих огурца, 2 куриных яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку горчицы, половину чайной ложки соли и пучок укропа и зеленого лука.
Щавель и шпинат отвариваю в небольшом количестве воды, затем остужаю и мелко нарезаю. Мясо, рыбу, огурцы и яйца режу аккуратными кусочками, соединяю с зеленью и заливаю охлажденным квасом. Добавляю сметану, горчицу и соль, тщательно перемешиваю и убираю в холодильник на 30 минут. Подаю ботвинью хорошо охлажденной, с ломтиком ржаного хлеба, и она всегда получается свежей, ароматной и по-настоящему летней.
