Галантин из курицы — это блюдо, которое всегда вызывает удивление у гостей, хотя готовится из самых простых продуктов. Я люблю его за нежную текстуру, красивый разрез и возможность заранее приготовить к празднику или семейному ужину. Такой рулет получается сочным, ароматным и гораздо полезнее магазинных колбас.
Для приготовления я беру курицу весом около 1,5 кг, аккуратно снимаю кожу, а мясо отделяю от костей. Дополнительно понадобится 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 мл сливок 10 процентов, 12 г желатина, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки молотого перца и щепотка паприки для цвета.
Мясо мелко нарезаю или прокручиваю крупно, смешиваю с яйцом, сливками, чесноком и специями, добавляю тертый сыр и желатин. Полученную массу выкладываю на кожу, аккуратно сворачиваю рулетом и плотно заворачиваю в пищевую пленку. Варю галантин около полутора часов на слабом кипении, затем полностью остужаю под прессом и убираю в холодильник на ночь. Нарезанный ломтиками, он выглядит как деликатес и всегда сьедается первым.
