Суп хаш я называю настоящим спасением после тяжелого дня и долгих праздников. Этот наваристый бульон не только согревает, но и отлично восстанавливает силы, улучшает самочувствие и заряжает энергией. В нашей семье его особенно ценят за насыщенный вкус и простоту состава.
Для приготовления я беру 1 кг говяжьих ножек, 300 г рубца или говяжьего желудка, 2,5 л воды, 1 столовую ложку соли, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и половину чайной ложки черного перца горошком. Дополнительно подаю к хашу лаваш и свежую зелень по вкусу.
Ножки тщательно промываю, разрубаю и заливаю холодной водой, довожу до кипения и сливаю первый отвар. Затем снова заливаю чистой водой, добавляю рубец и варю на слабом огне около 5 часов до мягкости. За полчаса до готовности кладу соль, специи и лавр. В конце добавляю измельченный чеснок, даю настояться под крышкой и подаю горячим. Такой хаш получается прозрачным, ароматным и по-настоящему домашним.
