Наверное, каждый из нас хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда официант в заведении забирает меню сразу после того, как вы сделали заказ. Конечно, так бывает не везде, но все-таки встречается в большинстве кафе и ресторанов.
Многие задаются вопросом: зачем так делать? Может быть, гостю хочется заказать что-то еще немного позже. А просить меню снова — лишняя морока.
На самом деле существует несколько теорий на этот счет. От конспирологических до логичных и понятных. Опытный ресторатор и автор канала «Дневник ресторатора» на портале «Дзен» раскрыл подробности и объяснил, почему официанты могут забирать меню.
- Мало меню. Первая и для многих заведений актуальная версия говорит о том, что в ресторане просто не хватает меню. И такое, действительно, встречается часто. При полной посадке зачастую общее количество меню в ресторане не рассчитано на количество гостей. Поэтому у тех, кто сделал заказ, забирают меню в пользу тех, кто еще определяется.
- Обман с ценами. Вторая версия — это тайный умысел. Некоторые гости не доверяют заведениям общепита и думают, что их хотят обмануть с ценами. В меню одни цены, а в чеке другие, гораздо выше. А если меню нет на столе — цены нельзя сравнить. А значит, можно обмануть доверчивых гостей. Однако такое почти не встречается. В любой момент гость может попросить меню и сравнить цены с чеком. И если там будет весомая и необоснованная разница поднимется скандал, заведение потеряет репутацию. Это крайне невыгодно.
- Устоявшийся этикет. Этот вариант встречается чаще всего. Официанты — тоже люди, которые трудятся на сложной работе и некоторые действия делают машинально. К тому же многие придерживаются неписаных правил этикета, сложившихся довольно давно. Например, важное правило — гостю должно быть удобно и комфортно. А меню часто бывает достаточно большим и занимает половину стола. А если еще и столик небольшой, и гостей много, блюда просто не влезут. Поэтому многие официанты по привычке забирают меню, чтобы убрать «визуальный шум» со стола, освободить больше места и сделать отдых гостей более комфортным.
Арбуз долежит до Нового года: о таком способе вы точно не знали
